Il existe une autre raison d’éviter l’huile de palme et de remettre en question l’authenticité de l’huile d’olive extra vierge.
L’huile végétale la plus utilisée aujourd’hui dans le monde est huile de palme. Prendre placez n’importe quel paquet d’aliments transformés dans une boîte, un sac, une bouteille ou un pot, et il y a de fortes chances qu’il contienne de l’huile de palme. L’huile de palme contient non seulement les principales graisses saturées qui augmentent le cholestérol et que l’on trouve principalement dans la viande et les produits laitiers, mais des inquiétudes ont été soulevées. soulevé quant à sa sécurité, compte tenu de la découverte selon laquelle il pourrait contenir un contaminant chimique potentiellement toxique appelé 3-monochloropropane-1,2-diol, autrement connu sous le nom de 3-MCPD, qui est formé lors du traitement thermique nécessaire au raffinage des huiles végétales. Donc, ces contaminants fin « largement répandu dans les huiles et graisses végétales raffinées et a été détecté dans les produits contenant des graisses végétales, y compris les préparations pour nourrissons ».
Bien que le 3-MCPD ait été trouvé dans toutes les huiles végétales raffinées, certaines sont pires que d’autres. Les niveaux les plus faibles de contaminants toxiques ont été trouvés dans l’huile de canola et les niveaux les plus élevés dans l’huile de palme. Sur la base des données disponibles, cela peut entraîner « une quantité importante d’exposition humaine », en particulier lorsqu’il est utilisé pour frire les aliments salés, comme les frites. En fait, cinq frites seulement pourraient dépasser la dose journalière tolérable fixée par l’Autorité européenne de sécurité des aliments. Si seulement tu manger de tels aliments de temps en temps, cela ne devrait pas poser de problème, mais si vous mangez des frites tous les jours environ, cela pourrait certainement être un problème de santé.
Étant donné que la limite supérieure quotidienne est basée sur le poids corporel, des valeurs d’exposition particulièrement élevées ont été calculées pour les nourrissons nourris au lait maternisé plutôt qu’au lait maternel, car le lait maternisé est fabriqué à partir d’huiles raffinées, ce qui, selon l’Autorité européenne de sécurité des aliments, peut présenter un risque pour la santé. Expositions estimées des nourrissons aux États-Unis peut être trois à quatre fois pire.
Si les nourrissons ne le faites pas obtenir du lait maternel, « il n’existe pratiquement aucune alternative aux préparations pour nourrissons produites industriellement ». Ainsi, l’industrie des huiles végétales besoins trouver un moyen de réduire les niveaux de ces contaminants. C’est encore une autre raison pour laquelle il est préférable d’allaiter autant que possible.
Que peuvent faire les adultes pour éviter d’être exposés ? Puisque ces produits chimiques sont créé dans le processus de raffinage des huiles, qu’en est-il collage aux huiles non raffinées ? Les huiles raffinées contiennent jusqu’à 32 fois plus de 3-MCPD que leurs homologues non raffinées, mais il est une exception : l’huile de sésame grillé. L’huile de sésame n’est pas raffinée ; les fabricants se contentent de presser les graines de sésame. Mais comme ils pressent des graines de sésame grillées, le 3-MCPD peut être préformé.
Huiles vierges sontpar définition, non raffiné. Ils n’ont pas été désodorisés, processus par lequel la majeure partie du 3-MCPD est formée. En fait, c’est comme ça que tu peut faire la distinction entre les différentes qualités de transformation de l’huile d’olive. Si votre huile d’olive dite extra vierge contient du MCPD, elle doit alors avoir été diluée avec de l’huile d’olive raffinée. La facilité de falsification de l’huile d’olive extra vierge, la difficulté de détection, les facteurs économiques et l’absence de mesures de contrôle contribuent tous à la vulnérabilité de l’huile d’olive extra vierge à la fraude. Quelle est l’ampleur du problème ?
Chercheurs testé 88 bouteilles étiquetées comme huile d’olive extra vierge et ont constaté que seulement 33 se sont révélées authentiques. Est-ce que c’est aide s’en tenir aux marques importées d’huile d’olive extra vierge les plus vendues ? Dans ce cas, 73 % de ces échantillons ont échoué. Seulement environ un sur quatre semblait authentique, et pas une seule marque n’avait même la moitié de ses échantillons qui réussissaient le test, comme vous pouvez le voir ici et à 3:32 dans ma vidéo. 3-MCPD dans les huiles de cuisson raffinées.
Note du médecin
Si vous avez manqué le post précédent dans lequel j’ai présenté le 3-MCPD, voir Les effets secondaires du 3-MCPD dans les acides aminés liquides de Bragg.
Rien ne peut remplacer le lait maternel. Nous comprenons cependant que cela n’est peut-être pas possible pour les familles adoptives ou celles qui ont recours à des mères porteuses. Dans ces cas-là, recherchez un banque de lait.
