Le lien entre pommes de terre blanches et diabète s’étend-il aux pommes de terre non frites, sans beurre ni crème sure ?
Les problèmes pour les pommes de terre blanches ont commencé en 2006, lorsque l’étude sur la santé des infirmières de Harvard, qui avait suivi l’alimentation et les maladies de dizaines de milliers de femmes pendant 20 ans, trouvé qu’une plus grande consommation de pommes de terre était associée à un plus grand risque de développer un diabète de type 2. Cependant, sur la centaine de livres de pommes de terre que les Américains manger chaque année, la plupart se présentent sous forme de chips, de frites ou d’autres produits transformés frits. Que s’est-il passé quand ils regardé en particulier pour les pommes de terre en purée ou au four ? Ils ont trouvé le même lien avec le diabète. D’accord, mais de quoi les mangeurs de pommes de terre pourraient-ils manger davantage ? Peut-être devrais-je reformuler cela : de quoi les gens qui consomment de la viande et des pommes de terre pourraient-ils manger davantage ? En effet, les gens qui mangeaient plus de pommes de terre mangeaient plus de viande, et nous savons que les protéines animales peuvent être associé avec un risque accru de diabète. Mais les chercheurs ont essayé de statistiquement ajuster pour cela et j’ai toujours trouvé un risque accru avec les pommes de terre.
Eh bien, qu’est-ce que les gens mettre sur des pommes de terre au four et en purée ? Beurre et crème sure. Encore une fois, les chercheurs ont tenté de ajuster pour d’autres facteurs alimentaires comme ceux-ci, ainsi que pour examiner efficacement le rapport entre les graisses végétales et animales et si les mangeurs de pommes de terre ont bu plus de soda ou ont peut-être lésiné sur d’autres légumes. Pourtant, il semblait y avoir une association entre les pommes de terre et le diabète.
D’accord, mais ce n’était qu’une étude. En 2015, les chercheurs de Harvard avaient également regardé dans d’autres cohortes, y compris l’étude de suivi exclusivement masculine sur les professionnels de la santé pour compléter les études exclusivement féminines sur les infirmières, et ils ont continué à constater une légère augmentation du risque de diabète associé aux pommes de terre cuites au four, bouillies ou en purée, bien que les frites semblent en effet près de cinq fois pires. Les auteurs ont conclu que les pommes de terre sont considérées comme un légume sain dans les recommandations alimentaires, mais les preuves actuelles « jettent de sérieux doutes sur cette classification ». Walter Willett, alors président du département de nutrition de Harvard, est allé plus loin : suggérant les pommes de terre devraient y être ensilées avec des bonbons, comme vous pouvez le voir ci-dessous et à 2:18 dans ma vidéo Les pommes de terre augmentent-elles le risque de diabète ?.
Une méta-analyse de la consommation de pommes de terre et du risque de diabète de type 2 publié en 2018, ils ont combiné les six études prospectives réalisées jusqu’à présent, et les chercheurs ont découvert une augmentation d’environ 20 % du risque de diabète associé à chaque portion de pommes de terre par jour, concluant « une consommation élevée de pommes de terre à long terme… peut être fortement associé avec un risque accru de diabète. Mais encore une fois, la grande majorité des pommes de terre consommées étaient frites, et nous savons que les aliments frits contiennent toutes sortes de choses désagréables, comme des produits finaux de glycation avancée. Les chercheurs n’ont pas été en mesure d’évaluer les frites par rapport aux pommes de terre non frites. Même trois portions de frites par semaine sont associées à un risque de diabète de type 2 près de 20 % plus élevé, alors qu’il n’y avait qu’un risque infime associé aux pommes de terre en général, y compris les frites mélangées.
Le plus grand fabricant mondial de frites surgelées a pris problème avec cette conclusion. Réclame Pour fabriquer une frite sur trois consommée sur la planète Terre, à hauteur de milliards de dollars, l’entreprise a l’argent nécessaire pour financer des études visant à mettre en doute la science. Un avis dit que la littérature scientifique doit être lue avec prudence, car l’impact des pommes de terre sur les facteurs de risque de maladie peut dépendre des aliments avec lesquels elles sont regroupées dans le cadre d’un régime alimentaire. En effet, ils ont un vrai point. Les études observationnelles ne pourront jamais prouver la cause et l’effet, et peut-être que la consommation de pommes de terre – même la consommation de pommes de terre au four – pourrait simplement être le signe d’une mauvaise alimentation en général. Autant les chercheurs tentent de s’adapter à ces autres facteurs, autant le journal de la Potato Association of America s’empresse de le souligner. rappeler Pour nous, il n’est pas possible de séparer les effets des pommes de terre et des frites des effets du régime américain standard globalement merdique.
Existe-t-il un pays où la consommation de pommes de terre est associée à une alimentation saine ? Si la consommation de pommes de terre y était encore associée au diabète, ce serait inquiétant. Entrez dans une septième étude, mais cette fois en Iran, où la plupart des consommateurs de pommes de terre est de pommes de terre bouillies. En fait, ceux qui mangeaient des pommes de terre avaient le régime alimentaire le plus sain et consommaient le plus d’aliments végétaux entiers : fruits, légumes, légumineuses et grains entiers. Et bien que les chercheurs aient tenté d’identifier ces autres facteurs alimentaires, ceux qui mangeaient le plus de pommes de terre bouillies n’avaient que deux fois moins de risques de développer un diabète. Cela conforte l’idée selon laquelle il peut être difficile de séparer complètement les pommes de terre. En fin de compte, cette revue systématique concluc’est que nous n’avons pas vraiment de « preuves convaincantes » que la consommation de pommes de terre en général est liée au diabète de type 2, mais nous devrions quand même probablement renoncer aux frites.
Note du médecin
Il s’agit du premier d’une série en cinq parties sur les pommes de terre. Restez à l’écoute pour :
Intéressé par un échantillon de vidéos sur le diabète ? Consultez les articles connexes ci-dessous.
