Je démysme le mythe des protéines comme le macronutriment le plus satisfaisant.
L’importance de la satiété est souligné par une condition génétique rare connue sous le nom de syndrome de Prader-Willi. Les enfants atteints de trouble naissent avec une signalisation altérée entre leur système digestif et leur cerveau, afin qu’ils ne sachent pas quand ils sont pleins. “Parce qu’aucune sensation de satiété ne leur dit d’arrêter de manger ou d’alerter leur corps à vomir, ils peuvent accidentellement consommer suffisamment en une seule frénésie pour se rompre mortellement l’estomac.” Sans satiété, nourriture peut être «une condamnation à mort».
La protéine est souvent décrit comme le macronutriment le plus satisfaisant. Les gens ont tendance à se sentir plus pleins après avoir mangé un repas riche en protéines, par rapport à un repas riche en glucides ou en graisses. La question est: ce sentiment de plénitude dure-t-il? Du point de vue de la perte de poids, les cotes de satiété ne sont importantes que si elles finissent coupe En bas sur l’apport calorique ultérieur, et même une revue financé Par les industries de la viande, des produits laitiers et des œufs reconnaissent que cela ne semble pas être le cas pour les protéines. Quelques heures plus tard, les protéines consommées plus tôt n’ont pas tendance à réduire les calories plus tard.
Les aliments riches en fibres, en revanche, peuvent réprimer appétit et réduire la consommation ultérieure de repas plus de dix heures après la consommation, même le lendemain – en raison de leur site d’action est 20 pieds plus bas dans l’intestin inférieur. Rappelez-vous le frein iléal de ma conférence de perte de poids basée sur des preuves? Quand les chercheurs infusé Les nutriments à la fin de l’intestin grêle, les participants à l’étude ont spontanément mangé jusqu’à des centaines de calories de moins lors d’un repas. Notre cerveau obtient le signal que nous sommes pleins, de la tête à la queue.
Nous étions construit pour la gourmandise. «C’est un merveilleux instinct, développé sur des millions d’années, pour des périodes de rareté.» Trébucher sur une prime rare, ceux qui pourraient se remplir le plus pour construire les plus grandes réserves seraient plus susceptibles de passer le long de leurs gènes. Donc, nous sommes câblés non seulement pour manger jusqu’à ce que notre estomac soit plein, mais jusqu’à ce que tout notre tube digestif soit occupé. Ce n’est que lorsque notre cerveau détecte les aliments tout le long de la fin à la fin que notre appétit compose complètement.
Les aliments appauvris en fibre sont rapidement absorbés au début, cependant, une grande partie ne se rend jamais à l’intestin inférieur. En tant que tel, si notre alimentation est faible en fibre, pas étonnant que nous ayons constamment faim et suralimente; Notre cerveau continue d’attendre la nourriture qui n’arrive jamais. C’est pourquoi les gens qui subissent même des chirurgies d’attaquant qui les laissent avec une minuscule poche d’estomac de la taille d’un coup de pouces peuvent encore manger suffisamment pour retrouver la plupart du poids qu’ils ont d’abord perdu. Sans suffisamment de fibres, transportant des nutriments dans notre tube digestif, nous ne serons peut-être jamais entièrement rassasiés. Mais, comme je l’ai décrit dans ma dernière vidéo, l’une des interventions expérimentales de perte de poids les plus réussies jamais rapportées dans la littérature médicale impliqué Pas de fibre du tout, comme vous pouvez le voir ici et à 2:47 dans ma vidéo Aliments conçus pour détourner nos appétits.
À première vue, il peut sembler évident que la suppression des aspects agréables de l’alimentation cause les gens à manger moins, mais rappelez-vous, ce n’est pas ce que arrivé. Les participants Lean ont continué à manger le même montant, prenant des milliers de calories par jour de la folie. Seuls ceux qui étaient obèses sont passés de manger des milliers de calories par jour à des centaines, comme indiqué ci-dessous et à 3:22 dans mon vidéo. Et, encore une fois, ceci arrivé par inadvertance sans qu’ils ressentent apparemment une différence. Ce n’est qu’après avoir mangé la déconnexion de la récompense que le corps était capable de commencer à réintégrer rapidement le poids.
Nous semblons avoir Deux systèmes de contrôle de l’appétit distinct: «Les voies homéostatiques et hédoniques». La voie homéostatique maintient notre équilibre calorique en nous faisant faim lorsque les réserves d’énergie sont faibles et abolit notre appétit lorsque les réserves d’énergie sont élevées. «En revanche, la réglementation hédonique ou basée sur la récompense peut remplacer la voie homéostatique» face à des aliments très agréables. Ce marque sens total d’un point de vue évolutif. Dans les situations rares de notre histoire ancestrale, lorsque nous tombions sur des aliments riches en calories, comme une cache de miel non gardé, il serait logique que notre volonté hédonique de sauter dans le siège du conducteur consommer le produit rare. Même si nous n’avions pas besoin des calories supplémentaires à l’époque, notre corps ne voudrait pas que nous passions cette rare opportunité. Ces opportunités ne sont plus si rares, cependant. Avec des aliments sucrés et gras à chaque coin de rue, notre lecteur hédonique peut se retrouver par un contrôle perpétuel, écrasant la sagesse intuitive de notre corps.
Alors, quelle est la réponse? Ne mangez jamais de nourriture vraiment savoureuse? Non, mais cela peut aider à reconnaître les effets que les aliments hyperpalatables peuvent avoir à détourner nos appétits et à saper le meilleur jugement de notre corps.
Ironiquement, certains chercheurs ont suggéré une stratégie d’évolution contre l’équilibre pour lutter contre l’attrait des calories concentrées artificiellement. Tout comme le plaisir peut annuler notre réglementation sur l’appétit, il en va de même pour la douleur. «Aversions alimentaires conditionnées» sont Lorsque nous évitons les aliments qui nous ont rendus malades dans le passé. Cela peut sembler un bon sens, mais c’est est En fait, un lecteur évolutionnaire profond qui peut défier la rationalité. Même si nous savoir En fait, un aliment particulier n’était pas la cause d’un épisode de nausées et de vomissements, notre corps peut inextricablement lier les deux. Cela se produit, par exemple, avec des patients cancéreux subissant une chimiothérapie. Se consoler avec un régal préféré avant le traitement plomb à une aversion pour leur nourriture préférée si leur corps essaie de relier les points. C’est pourquoi les oncologues peuvent conseiller La «stratégie de bouc émissaire» de ne manger que des aliments avant le traitement que vous êtes d’accord, ne voulant plus jamais manger.
Les chercheurs ont expérimenté avec induction des aversions alimentaires en faisant goûter les gens avant de les faire tourner dans une chaise rotative pour provoquer le mal des transports. Eureka! Un groupe de psychologues suggéré: “Une stratégie possible pour encourager les gens à manger moins de nourriture malsaine est de les rendre malades de la nourriture, en les rendant malades de la nourriture.” Qu’en est-il d’utiliser le dégoût pour promouvoir la consommation plus saine? Des enfants aussi jeunes que deux ans et demi jetteront un morceau de bonbons précédemment préféré du fond d’une toilette propre.
Heureusement, il existe un moyen d’exploiter nos entraînements instinctifs sans recourir à la répulsion, à l’aversion ou à la nourriture fade, que nous explorerons ensuite.
