Pourquoi des noix de pin provoquent-elles un mauvais goût dans la bouche qui peut durer des semaines?
La raison pour laquelle je faire Le pesto avec des noix au lieu des pins plus traditionnels n’est pas seulement parce que les noix sont probablement plus saines avec 20 fois plus de polyphénols, mais aussi à cause d’un phénomène mystérieux appelé PMS. Pas que PMS. Le syndrome de la bouche de pin est caractérisé Par ce qui est devenu mon mot préféré de la semaine: la cacogogeusia, ce qui signifie un mauvais goût dans votre bouche. Vous pouvez obtenir de la cacogogogeusie à cause de la toxicité des métaux lourds, des toxines de fruits de mer, de certains troubles nutritionnels et neurologiques ou du mauvais type de pignons. «Telé par« bouche de pin »par le public, cas présents de manière à peu près similaire: un goût métallique ou amer persistant commençant 1 à 3 jours après l’ingestion de pins de pins durant jusqu’à 2 semaines.»
Comme je discute dans ma vidéo Syndrome de la bouche des pin: goût amer prolongé de certains pins noixdes milliers de cas ont été signaléet cela ne semble pas avoir d’importance si les noix de pin sont crues ou cuites. La cause pourrait-elle être une toxine non identifiée présente dans certaines variétés de noix de pin non comestibles? En effet, «sur plus de 100 espèces du genre Pinus, (seulement) 30 sont considérées comme comestibles par l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture.»
Chercheurs analysé Des échantillons de noix de pin de consommateurs qui étaient tombés malades et ont constaté qu’en effet, ils contenaient tous des noix de pin blanc chinois, qui ne serait pas comestible. Cet arbre est généralement utilisé uniquement pour le bois. Vous pouvez voir des photos de pignons de pin non comestibles et comestibles ci-dessous et à 1:36 dans mon vidéo.
Plus de photos peuvent être vu Ici et à 1:40.
Nous ne savons pas que ce sont les noix de pin blanc chinois, cependant, jusqu’à ce que nous le mettez à l’épreuve. Chercheurs a donné Les participants à l’étude de six à huit pins blancs chinois. La plupart n’avaient jamais entendu parler du syndrome de la bouche de pin, et ils ont tous développé des symptômes. Nous ne le faisons toujours pas savoir Exactement ce que c’est dans ces noix qui provoque une réaction aussi bizarre. Nous savons rester à l’écart de ce genre de pignons de pin.
Alors, quels types de pins sont sur les étagères aux États-Unis? Toutes sortes, apparemment, “y compris ceux associés à la bouche de pin. » Vous pouvez voir plus d’exemples ci-dessous et à 2:19 dans mon vidéo.
Sans surprise, des centaines de cas de PMS ont été signalé Aux États-Unis. La plupart des noix impliquées «étaient principalement signalées comme étiquetées ou provenant d’Asie, et dans la plupart des cas de la Chine», comme vu ici et à 2h30 dans mon vidéo.
L’Union européenne exigé Que la Chine cesse de les envoyer des noix toxiques, ce qu’ils ont fait à partir de 2011. «Cette restriction d’exportation a probablement entraîné une restriction d’exportation mondiale de ces espèces aux États-Unis également», étant donné la baisse des cas allant en 2012, comme indiqué ci-dessous et à 2:47.
Des cas rares se produisent encore, cependant, comme en témoignent un groupe Facebook actif intitulé «Merde You, Pine Nuts». La principale raison pour laquelle j’ai fait cette vidéo est d’apaiser les craintes si cela vous arrive jamais. “Là sont Aucune thérapie éprouvée pour le PMS. Le seul traitement consiste à cesser d’ingestion de noix impliquées et d’attendre que les symptômes s’atténuent. » Heureusement, le syndrome de la bouche de Pine semble être bénin et disparaît seul.
