La carboxyméthylcellulose, le polysorbate 80 et d’autres émulsifiants sont-ils sûrs?

Les émulsifiants sont les additifs alimentaires les plus utilisés. Que font-ils à notre microbiome intestinal?

Lorsque l’épicerie fait de nos jours, à moins que vous ne vous en tiendrez à l’allée des produits, «il est presque impossible d’éviter les aliments transformés, en particulier dans la consommation d’un régime occidental typique», qui se caractérise par des aliments végétaux insuffisants, trop de viande, de produits laitiers et des œufs, et beaucoup de déchets transformés, «ainsi qu’une exposition accrue à des additifs en raison de leur utilisation dans les aliments traités».

Le sucralose édulcorant artificiel, par exemple, qui est vendu comme splenda, «irréfutable perturber Le microbiome intestinal à des doses pertinentes à l’usage humain »et«induire Intolérance au glucose. » En d’autres termes, cela peut aggraver notre glycémie au lieu de mieux. éviter Édulcorants artificiels, mais «il peut être beaucoup plus difficile d’éviter l’ingestion d’émulsiveurs… parce qu’ils sont généralement ajoutés à une grande variété d’aliments dans le régime occidental moderne.» En fait, «émulsifiants sont les additifs les plus utilisés “et les« aliments les plus transformés contenir Un ou plusieurs émulsifiants qui permettent à ces aliments de maintenir les textures souhaitées et d’éviter la séparation en parties distinctes (par exemple, les couches d’huile et d’eau). » Nous maintenant consommer émulsifiants par le mégaton chaque année, merci à une industrie de plusieurs milliards de dollars, comme vous pouvez le voir ci-dessous et à 1:03 dans ma vidéo Les émulsifiants comme la carboxyméthylcellulose et le polysorbate 80 sont-ils sûrs?.

Les émulsifiants sont généralement trouvé Dans les vinaigrettes grasses, les pains et autres produits de boulangerie, la mayonnaise et d’autres tartinades grasses, les bonbons et les boissons. «Comme tous les additifs alimentaires autorisés, les émulsificateurs ont été évalué par les évaluateurs des risques, qui les considèrent en sécurité. Cependant, il y a des préoccupations croissantes parmi les scientifiques concernant leurs effets néfastes possibles sur nos barrières intestinales et notre microbiote », en termes de provoquer une intestin qui fuit. De plus, ils pourraient éventuellement« augmenter l’absorption de plusieurs toxines environnementales, notamment les perturbateurs endocriniens et les cancérogènes »présents dans les aliments.

Nous savons que la consommation d’aliments ultra-transformés peut contribuer à la prise de poids. Les populations plus saines et à plus longue durée de vie ont non seulement une faible consommation de viande et une consommation élevée de plantes, mais elles mangent également des aliments à transformation minimale et «ont des maladies beaucoup moins chroniques, des taux d’obésité et vivent sans maladie». Sur la base d’un certain nombre d’études précliniques, il se peut que les émulsifiants trouvés dans les aliments transformés jouent un rôle, mais qui se soucie des «émulsifiants faire Les rats prennent du poids »? Lorsque nous lisons que« les émulsificateurs peuvent cause Des changements frappants dans le microbiote », ils ne parlent pas du microbiote des humains.

Souvent, les souris sont utilisé Pour étudier l’impact sur le microbiome, mais «seulement quelques pour cent des gènes bactériens sont partagés entre les souris et les humains». Même la flore intestinale de différentes souches de souris peut être considérablement différente les unes des autres, donc si nous ne pouvons même pas extrapoler d’un type de souris à l’autre, comment sommes-nous censés traduire les résultats de la souris à l’homme? «Remarquablement, là a été peu d’étude des effets nocifs potentiels des émulsificateurs ingérés chez l’homme. »

Prenez la lécithine, par exemple, qui est «peut-être mieux connu comme un composant clé des jaunes d’oeufs». La lécithine s’est avérée pire que le polysorbate 80 en termes de permettre aux bactéries de fuir à travers la paroi intestinale dans la circulation sanguine. Cependant, il reste à déterminer si la consommation de lécithine chez l’homme provoque le même problème. «Il y a certainement une pénurie dans les données des essais humains avec les effets des émulsifiants dans les aliments transformés», mais nous avons au moins des données sur les tissus humains, les cellules et la flore intestinale.

Une étude était intitulée: «Émulsifiants alimentaires directement modifier La composition du microbiote humain et l’expression des gènes ex vivo potentialisent l’inflammation intestinale. » Ex vivo signifie en dehors du corps. vidéo.

«Cette approche révélé que le P80 et le CMC ont agi directement sur le microbiote humain pour augmenter son potentiel de flun-flammatoire… »Lorsque les chercheurs testé L’effet de ces émulsifiants sur la couche de mucus protectrice dans les cultures de la boîte de Pétri des cellules de doublure intestinale humaines, ils ont constaté qu’ils peuvent perturber partiellement la couche protectrice. Comme vous pouvez le voir ci-dessous et à 16h00 dans mon vidéola coloration verte est le mucus. Les deux émulsifiants réduisent les niveaux.

Cependant, cette étude et les derniers ont tous deux utilisé des concentrations d’émulsifiant qui dépassaient bien ce que les gens pourraient généralement obtenir au quotidien.

«Translocation de la maladie de Crohn Escherichia coli à travers les cellules M: effets contrastés des fibres et émulsifiants solubles des plantes» est probablement l’étude que soulevé la plus grande préoccupation potentielle. Les chercheurs ont obtenu des cellules chirurgicalement, ainsi que le tissu de paroi intestinale réel, et ont constaté que le polysorbate 80 pourrait doubler l’invasion d’E. Coli à travers le tissu de doublure intestinale, comme indiqué ici et à 4:27 dans mon vidéo.

En revanche, l’ajout de fibres – dans ce cas, les fibres des plantains – pourraient sceller le tissu de la paroi intestinale deux fois plus étroitement, comme le montre ci-dessous et à 4:33.