Il existe une autre raison d\u2019\u00e9viter l\u2019huile de palme et de remettre en question l\u2019authenticit\u00e9 de l\u2019huile d\u2019olive extra vierge.<\/p>\n
L\u2019huile v\u00e9g\u00e9tale la plus utilis\u00e9e aujourd\u2019hui dans le monde est<\/a> huile de palme. Prendre<\/a> placez n’importe quel paquet d’aliments transform\u00e9s dans une bo\u00eete, un sac, une bouteille ou un pot, et il y a de fortes chances qu’il contienne de l’huile de palme. L’huile de palme contient non seulement les principales graisses satur\u00e9es qui augmentent le cholest\u00e9rol et que l’on trouve principalement dans la viande et les produits laitiers, mais des inqui\u00e9tudes ont \u00e9t\u00e9 soulev\u00e9es. soulev\u00e9<\/a> quant \u00e0 sa s\u00e9curit\u00e9, compte tenu de la d\u00e9couverte selon laquelle il pourrait contenir un contaminant chimique potentiellement toxique appel\u00e9 3-monochloropropane-1,2-diol, autrement connu sous le nom de 3-MCPD, qui est form\u00e9<\/a> lors du traitement thermique n\u00e9cessaire au raffinage des huiles v\u00e9g\u00e9tales. Donc, ces contaminants fin<\/a> \u00ab\u00a0largement r\u00e9pandu dans les huiles et graisses v\u00e9g\u00e9tales raffin\u00e9es et a \u00e9t\u00e9 d\u00e9tect\u00e9 dans les produits contenant des graisses v\u00e9g\u00e9tales, y compris les pr\u00e9parations pour nourrissons\u00a0\u00bb.<\/p>\n Bien que le 3-MCPD ait \u00e9t\u00e9 trouv\u00e9<\/a> dans toutes les huiles v\u00e9g\u00e9tales raffin\u00e9es, certaines sont pires que d\u2019autres. Les niveaux les plus faibles de contaminants toxiques ont \u00e9t\u00e9 trouv\u00e9s dans l\u2019huile de canola et les niveaux les plus \u00e9lev\u00e9s dans l\u2019huile de palme. Sur la base des donn\u00e9es disponibles, cela peut<\/a> entra\u00eener \u00ab une quantit\u00e9 importante d\u2019exposition humaine \u00bb, en particulier lorsqu\u2019il est utilis\u00e9 pour frire<\/a> les aliments sal\u00e9s, comme les frites. En fait, cinq frites seulement pourraient d\u00e9passer la dose journali\u00e8re tol\u00e9rable fix\u00e9e par l’Autorit\u00e9 europ\u00e9enne de s\u00e9curit\u00e9 des aliments. Si seulement tu manger<\/a> de tels aliments de temps en temps, cela ne devrait pas poser de probl\u00e8me, mais si vous mangez des frites tous les jours environ, cela pourrait certainement \u00eatre un probl\u00e8me de sant\u00e9.<\/p>\n \u00c9tant donn\u00e9 que la limite sup\u00e9rieure quotidienne est bas\u00e9e sur le poids corporel, des valeurs d’exposition particuli\u00e8rement \u00e9lev\u00e9es ont \u00e9t\u00e9 calcul\u00e9es pour les nourrissons nourris au lait maternis\u00e9 plut\u00f4t qu’au lait maternel, car le lait maternis\u00e9 est fabriqu\u00e9 \u00e0 partir d’huiles raffin\u00e9es, ce qui, selon l’Autorit\u00e9 europ\u00e9enne de s\u00e9curit\u00e9 des aliments, peut pr\u00e9senter un risque pour la sant\u00e9. Expositions estim\u00e9es des nourrissons aux \u00c9tats-Unis peut<\/a> \u00eatre trois \u00e0 quatre fois pire.<\/p>\n Si les nourrissons ne le faites pas<\/a> obtenir du lait maternel, \u00ab il n\u2019existe pratiquement aucune alternative aux pr\u00e9parations pour nourrissons produites industriellement \u00bb. Ainsi, l\u2019industrie des huiles v\u00e9g\u00e9tales besoins<\/a> trouver un moyen de r\u00e9duire les niveaux de ces contaminants. C\u2019est encore une autre raison pour laquelle il est pr\u00e9f\u00e9rable d\u2019allaiter autant que possible.<\/p>\n Que peuvent faire les adultes pour \u00e9viter d\u2019\u00eatre expos\u00e9s ? Puisque ces produits chimiques sont cr\u00e9\u00e9<\/a> dans le processus de raffinage des huiles, qu’en est-il collage<\/a> aux huiles non raffin\u00e9es ? Les huiles raffin\u00e9es contiennent jusqu’\u00e0 32 fois plus de 3-MCPD que leurs homologues non raffin\u00e9es, mais il est<\/a> une exception : l’huile de s\u00e9same grill\u00e9. L’huile de s\u00e9same n’est pas raffin\u00e9e ; les fabricants se contentent de presser les graines de s\u00e9same. Mais comme ils pressent des graines de s\u00e9same grill\u00e9es, le 3-MCPD peut \u00eatre pr\u00e9form\u00e9.<\/p>\n Huiles vierges sont<\/a>par d\u00e9finition, non raffin\u00e9. Ils n\u2019ont pas \u00e9t\u00e9 d\u00e9sodoris\u00e9s, processus par lequel la majeure partie du 3-MCPD est form\u00e9e. En fait, c’est comme \u00e7a que tu peut<\/a> faire la distinction entre les diff\u00e9rentes qualit\u00e9s de transformation de l’huile d’olive. Si votre huile d’olive dite extra vierge contient du MCPD, elle doit alors avoir \u00e9t\u00e9 dilu\u00e9e avec de l’huile d’olive raffin\u00e9e. La facilit\u00e9 de falsification de l’huile d’olive extra vierge, la difficult\u00e9 de d\u00e9tection, les facteurs \u00e9conomiques et l’absence de mesures de contr\u00f4le contribuent tous \u00e0 la vuln\u00e9rabilit\u00e9 de l’huile d’olive extra vierge \u00e0 la fraude. Quelle est l\u2019ampleur du probl\u00e8me ?<\/p>\n Chercheurs test\u00e9<\/a> 88 bouteilles \u00e9tiquet\u00e9es comme huile d’olive extra vierge et ont constat\u00e9 que seulement 33 se sont r\u00e9v\u00e9l\u00e9es authentiques. Est-ce que c’est aide<\/a> s’en tenir aux marques import\u00e9es d’huile d’olive extra vierge les plus vendues\u00a0? Dans ce cas, 73 % de ces \u00e9chantillons ont \u00e9chou\u00e9. Seulement environ un sur quatre semblait authentique, et pas une seule marque n’avait m\u00eame la moiti\u00e9 de ses \u00e9chantillons qui r\u00e9ussissaient le test, comme vous pouvez le voir ici et \u00e0 3:32 dans ma vid\u00e9o. 3-MCPD dans les huiles de cuisson raffin\u00e9es<\/a><\/strong>.<\/p>\n Note du m\u00e9decin<\/strong><\/p>\n Si vous avez manqu\u00e9 le post pr\u00e9c\u00e9dent dans lequel j’ai pr\u00e9sent\u00e9 le 3-MCPD, voir Les effets secondaires du 3-MCPD dans les acides amin\u00e9s liquides de Bragg<\/a><\/strong>.<\/p>\n Rien ne peut remplacer le lait maternel. Nous comprenons cependant que cela n\u2019est peut-\u00eatre pas possible pour les familles adoptives ou celles qui ont recours \u00e0 des m\u00e8res porteuses. Dans ces cas-l\u00e0, recherchez un banque de lait<\/a>.<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/nutritionfacts.org\/app\/uploads\/2025\/11\/3-32.png\")
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