| En l’honneur du Mois du patrimoine national am\u00e9ricain, nous sommes ravis de partager avec vous la soupe Navajo Minestrone du chef Lois Ellen Frank. <\/p>\n Pour en savoir plus sur le chef Lois, consultez cet entretien<\/a>.<\/p>\n<\/td>\n | ![\"\"](\"https:\/\/nutritionfacts.org\/app\/uploads\/2025\/07\/20240113-lois-museum-313-960x1440.jpg\") <\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n“Le pr\u00e9sident de la nation Navajo, Jonathan Nez, et la premi\u00e8re dame Phefelia Nez ont \u00e9t\u00e9 de fervents partisans d’une alimentation saine. Le pr\u00e9sident Nez a constat\u00e9 que l’alimentation \u00e0 base de plantes raccourcissait son temps de r\u00e9cup\u00e9ration apr\u00e8s des courses de longue distance et l’aidait \u00e0 maintenir sa perte de poids. La premi\u00e8re dame Nez nous a fourni l’une de ses recettes de soupe pr\u00e9f\u00e9r\u00e9es de la famille que nous avons modifi\u00e9es. Nous avons utilis\u00e9 la version modifi\u00e9e pour un cours appel\u00e9 Native Food for Life Online, offert par l’American Indian Institute (AII) et le Physicians Committee for Responsible Medicine. (PCRM). Minestrone<\/em> est son nom italien, mais les ingr\u00e9dients de cette soupe sont originaires des Am\u00e9riques. Le chef Walter Whitewater a d\u00e9clar\u00e9 qu’ayant grandi dans la nation Navajo, il r\u00e9coltait des oignons sauvages, des carottes, de l’ail et des \u00e9pinards. Avec l’ajout de ma\u00efs surgel\u00e9, de haricots en conserve et de courgettes, ainsi que de p\u00e2tes, tous les aliments que la plupart des membres de la communaut\u00e9 ont sous la main ou re\u00e7oivent dans le cadre du Programme de distribution alimentaire sur les r\u00e9serves indiennes (FDPIR), notre version de cette recette est l’une des pr\u00e9f\u00e9r\u00e9es du chef Walter. Servir avec du pain frit sans friture, du pain frit au ma\u00efs bleu sans friture, des tortillas de ma\u00efs blanc faites maison ou des tortillas de ma\u00efs bleu. \u2013 Chef Lois Ellen Frank<\/p>\n<\/p>\n Ingr\u00e9dients<\/b><\/p>\n Donne environ 2 litres<\/i><\/b><\/p>\n 2 tasses de p\u00e2tes \u00e0 grains entiers cuites, telles que des mini farfalle (p\u00e2tes n\u0153ud papillon), des penne ou des coudes (environ 1 tasse non cuites)<\/p>\n 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de jus de haricots ou d’eau<\/p>\n 1 petit oignon jaune, coup\u00e9 en d\u00e9s (environ 1 tasse)<\/p>\n 3 carottes, pel\u00e9es, coup\u00e9es en b\u00e2tonnets de \u215b de pouce d’\u00e9paisseur et coup\u00e9es en deux en tranches en demi-lune (environ 1 tasse)<\/p>\n 2 branches de c\u00e9leri, tranch\u00e9es (environ 1 tasse)<\/p>\n \u00bd tasse de grains de ma\u00efs sucr\u00e9s surgel\u00e9s<\/p>\n 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe d’ail r\u00f4ti <\/p>\n 1 courgette, coup\u00e9e en cubes de \u00bd pouce (environ 1 tasse)<\/p>\n 1 bo\u00eete (15 oz) de tomates en d\u00e9s, biologiques et sans sel ajout\u00e9, si possible<\/p>\n 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de concentr\u00e9 de tomate<\/p>\n 1 tasse d’\u00e9pinards, frais ou surgel\u00e9s<\/p>\n 5 tasses d’eau<\/p>\n 1 bo\u00eete (15 oz) de haricots rouges fonc\u00e9s, \u00e9goutt\u00e9s et rinc\u00e9s (environ 1\u00bd tasse)<\/p>\n 1 bo\u00eete (15 oz) de haricots pinto, \u00e9goutt\u00e9s et rinc\u00e9s (environ 1\u00bd tasse)<\/p>\n 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de basilic frais, finement hach\u00e9<\/p>\n \u00bd cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 d’origan frais, finement hach\u00e9<\/p>\n \u00bd cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de thym frais, finement hach\u00e9<\/p>\n 2 cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9 de poudre de piment rouge du Nouveau-Mexique, douce<\/p>\n 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de persil plat, finement hach\u00e9<\/p>\n \u00bc cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de poivre noir, ou au go\u00fbt (facultatif)<\/p>\n<\/td>\n Instructions<\/b><\/p>\n Dans un grand plat, cuire les p\u00e2tes selon les instructions sur l’emballage. Retirer du feu, \u00e9goutter l’eau de cuisson, rincer \u00e0 l’eau froide pour arr\u00eater la cuisson des p\u00e2tes et r\u00e9server.<\/p>\n Dans une autre marmite, chauffer le jus de haricots \u00e0 feu moyen-vif jusqu’\u00e0 ce qu’il soit chaud mais sans fumer. Faire revenir l’oignon pendant environ 4 minutes, en remuant de temps en temps pour \u00e9viter qu’il ne br\u00fble. Ajouter les carottes et le c\u00e9leri et cuire encore 5 \u00e0 6 minutes en remuant mais en laissant les l\u00e9gumes commencer \u00e0 caram\u00e9liser. Ajouter le ma\u00efs et cuire encore 2 minutes, en remuant une fois pour \u00e9viter qu’il ne br\u00fble. Ajouter l’ail r\u00f4ti et cuire encore une minute en remuant constamment pour m\u00e9langer l’ail aux autres ingr\u00e9dients. (Le fond de votre po\u00eale va brunir et les l\u00e9gumes devraient commencer \u00e0 caram\u00e9liser.) Ajoutez les courgettes et laissez cuire encore 3 minutes en remuant pour \u00e9viter qu’elles ne br\u00fblent. Ajouter les tomates en d\u00e9s et le concentr\u00e9 de tomates en remuant pour bien les m\u00e9langer aux autres l\u00e9gumes et d\u00e9glacer le fond de la po\u00eale. Ajouter les \u00e9pinards et l’eau et porter \u00e0 \u00e9bullition. Couvrez ensuite, r\u00e9duisez le feu \u00e0 moyen-doux et laissez mijoter \u00e0 couvert pendant 10 minutes, en remuant une ou deux fois.<\/p>\n Ajoutez les haricots rouges et pinto en conserve, en les remuant pour les m\u00e9langer avec tous les ingr\u00e9dients, puis ajoutez le basilic, l’origan, le thym, la poudre de piment rouge, le persil plat et le poivre noir, le cas \u00e9ch\u00e9ant. Remettre \u00e0 \u00e9bullition, puis baisser le feu et laisser mijoter encore 10 minutes.<\/p>\n Go\u00fbtez, assaisonnez avec davantage d\u2019\u00e9pices, si vous le souhaitez. Ajoutez les p\u00e2tes cuites, remuez et portez \u00e0 \u00e9bullition. Cuire encore 1 \u00e0 2 minutes jusqu’\u00e0 ce que la soupe soit compl\u00e8tement chaude. (Ne faites pas cuire la soupe trop longtemps, car les p\u00e2tes cuites pourraient devenir trop cuites.) Retirer du feu. Servir.<\/p>\n Recette adapt\u00e9e de <\/i>De la graine \u00e0 l’assiette, de la terre au ciel\u00a0: recettes modernes \u00e0 base de plantes utilisant des ingr\u00e9dients am\u00e9rindiens par Lois Ellen Frank avec le conseiller culinaire Walter Whitewater. Copyright \u00a9 2023 par Lois Ellen Frank. Publi\u00e9 par Balance Publishing, une marque de Hachette Book Group. Tous droits r\u00e9serv\u00e9s.<\/i><\/p>\n Vous pouvez trouver la chef Lois Ellen Frank ici<\/a>.<\/p>\n |
![\"\"](\"https:\/\/nutritionfacts.org\/app\/uploads\/2025\/07\/20230203-m8-minestrone-115-960x1440.jpg\")
<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n