<\/p>\n
Des experts du monde entier tirent la sonnette d\u2019alarme sur la mont\u00e9e rapide des aliments ultra-transform\u00e9s, avertissant que les UPF remod\u00e8lent les r\u00e9gimes alimentaires et entra\u00eenent une recrudescence des probl\u00e8mes de sant\u00e9 chroniques.<\/p>\n
La consommation croissante d\u2019UPF suscite des inqui\u00e9tudes en mati\u00e8re de sant\u00e9 mondiale<\/strong><\/p>\n Une nouvelle s\u00e9rie de trois articles en La Lancette<\/em>r\u00e9dig\u00e9 par 43 experts internationaux, pr\u00e9vient que la propagation rapide des aliments ultra-transform\u00e9s (UPF) dans les r\u00e9gimes alimentaires mondiaux cr\u00e9e un grave d\u00e9fi de sant\u00e9 publique. Les auteurs d\u00e9taillent comment les soci\u00e9t\u00e9s UPF utilisent une s\u00e9rie de strat\u00e9gies pour augmenter leurs ventes et bloquer les politiques con\u00e7ues pour prot\u00e9ger les consommateurs. La s\u00e9rie propose un plan pour une action gouvernementale plus forte, une plus grande implication communautaire et un acc\u00e8s plus large \u00e0 des aliments nutritifs et abordables.<\/p>\n Le professeur Carlos Monteiro, de l’Universit\u00e9 de Sao Paulo, au Br\u00e9sil, explique : \u00ab La consommation croissante d’aliments ultra-transform\u00e9s remod\u00e8le les r\u00e9gimes alimentaires dans le monde entier, rempla\u00e7ant les aliments et repas frais et peu transform\u00e9s. Ce changement dans ce que les gens mangent est aliment\u00e9 par de puissantes soci\u00e9t\u00e9s mondiales qui g\u00e9n\u00e8rent d’\u00e9normes profits en donnant la priorit\u00e9 aux produits ultra-transform\u00e9s, soutenues par un marketing et un lobby politique \u00e9tendus pour mettre fin aux politiques de sant\u00e9 publique efficaces visant \u00e0 soutenir une alimentation saine.<\/p>\n Appels \u00e0 une action politique forte et coordonn\u00e9e<\/strong><\/p>\n Le professeur Camila Corvalan, de l’Universit\u00e9 du Chili, ajoute : \u00ab Pour relever ce d\u00e9fi, les gouvernements doivent intensifier leurs efforts et introduire des mesures politiques audacieuses et coordonn\u00e9es \u2013 depuis l’inclusion de marqueurs d’UPF sur les \u00e9tiquettes avant des emballages jusqu’\u00e0 la restriction de la commercialisation et la mise en \u0153uvre de taxes sur ces produits afin de financer un meilleur acc\u00e8s \u00e0 des aliments nutritifs et abordables. \u00bb<\/p>\n Le Dr Phillip Baker, de l’Universit\u00e9 de Sydney, en Australie, poursuit : \u00ab Nous avons besoin d’une r\u00e9ponse mondiale forte en mati\u00e8re de sant\u00e9 publique, \u00e0 l’instar des efforts coordonn\u00e9s visant \u00e0 d\u00e9fier l’industrie du tabac. Il s’agit notamment de prot\u00e9ger les espaces politiques du lobbying politique et de cr\u00e9er de puissantes coalitions pour plaider en faveur de syst\u00e8mes alimentaires sains, \u00e9quitables et durables et r\u00e9sister au pouvoir des entreprises. \u00bb<\/p>\n Les UPF, bas\u00e9s sur la classification Nova, sont des aliments de marque produits industriellement \u00e0 partir d’ingr\u00e9dients peu co\u00fbteux tels que des huiles hydrog\u00e9n\u00e9es, des isolats de prot\u00e9ines ou du sirop de glucose\/fructose, ainsi que d’additifs cosm\u00e9tiques (par exemple colorants, \u00e9dulcorants artificiels, \u00e9mulsifiants). Ces produits sont intentionnellement formul\u00e9s et promus pour remplacer les aliments frais et les repas traditionnels, tout en maximisant les profits des fabricants (pour une d\u00e9finition d\u00e9taill\u00e9e, voir article 1, panneau 1).<\/p>\n La recherche montre des liens clairs entre les UPF et les maladies chroniques<\/strong><\/p>\n Le premier article en La Lancette<\/em> La s\u00e9rie passe en revue les preuves scientifiques recueillies depuis que la classification Nova a \u00e9t\u00e9 d\u00e9velopp\u00e9e par le professeur Carlos Monteiro et ses coll\u00e8gues en 2009. Les r\u00e9sultats montrent syst\u00e9matiquement que les UPF supplantent les mod\u00e8les alimentaires traditionnels, diminuent la qualit\u00e9 globale de l’alimentation et contribuent \u00e0 des risques plus \u00e9lev\u00e9s de nombreuses maladies chroniques.<\/p>\n Les enqu\u00eates nationales r\u00e9v\u00e8lent \u00e9galement des augmentations substantielles de la consommation d’UPF (article 1, figure 1). La proportion de l\u2019\u00e9nergie alimentaire provenant des UPF a tripl\u00e9 en Espagne (de 11 % \u00e0 32 %) et en Chine (de 4 % \u00e0 10 %) au cours des trois derni\u00e8res d\u00e9cennies, et est pass\u00e9e de 10 % \u00e0 23 % au Mexique et au Br\u00e9sil au cours des quarante ann\u00e9es pr\u00e9c\u00e9dentes. Aux \u00c9tats-Unis et au Royaume-Uni, les niveaux sont rest\u00e9s sup\u00e9rieurs \u00e0 50 % au cours des deux derni\u00e8res d\u00e9cennies, avec de l\u00e9g\u00e8res augmentations au fil du temps.<\/p>\n Un nombre croissant de preuves soulignent les risques pour la sant\u00e9<\/strong><\/p>\n La s\u00e9rie rapporte que les r\u00e9gimes riches en UPF sont associ\u00e9s \u00e0 une suralimentation, \u00e0 un mauvais \u00e9quilibre nutritionnel (trop de sucre et de graisses malsaines, trop peu de fibres et de prot\u00e9ines) et \u00e0 une plus grande exposition \u00e0 des additifs potentiellement nocifs. Une revue syst\u00e9matique de 104 \u00e9tudes \u00e0 long terme a r\u00e9v\u00e9l\u00e9 que 92 d’entre elles pr\u00e9sentaient des risques plus \u00e9lev\u00e9s d’au moins une maladie chronique, des m\u00e9ta-analyses identifiant des associations significatives avec 12 probl\u00e8mes de sant\u00e9, notamment l’ob\u00e9sit\u00e9, le diab\u00e8te de type 2, les maladies cardiovasculaires, la d\u00e9pression et la mort pr\u00e9matur\u00e9e (article 1, figure 4, annexe p23-24).<\/p>\n Alors que les auteurs reconnaissent les d\u00e9bats scientifiques sur les d\u00e9finitions de Nova et UPF – y compris la n\u00e9cessit\u00e9 d’essais \u00e0 plus long terme, de m\u00e9canismes plus clairs et de reconnaissance de sous-groupes de produits ayant des qualit\u00e9s nutritionnelles diff\u00e9rentes – ils soulignent que des recherches plus approfondies ne devraient pas retarder l’action imm\u00e9diate de sant\u00e9 publique.<\/p>\n Le professeur Mathilde Touvier, de l’Institut national de la sant\u00e9 et de la recherche m\u00e9dicale (Inserm), France, d\u00e9clare : \u00ab M\u00eame si un d\u00e9bat sain sur les UPF au sein de la communaut\u00e9 scientifique est le bienvenu, il convient de le distinguer des tentatives d’int\u00e9r\u00eats particuliers visant \u00e0 saper les preuves actuelles.<\/p>\n Solutions politiques pour r\u00e9duire les UPF et am\u00e9liorer la qualit\u00e9 de l\u2019alimentation<\/strong><\/p>\n Le deuxi\u00e8me document de la s\u00e9rie pr\u00e9sente les options politiques visant \u00e0 freiner la production, la commercialisation et la consommation des UPF, en tenant les grandes entreprises responsables de la promotion de r\u00e9gimes alimentaires malsains (document 2, tableau 1). Ces recommandations visent \u00e0 renforcer la l\u00e9gislation existante ciblant les aliments riches en graisses, en sel et en sucre (HFSS).<\/p>\n Le professeur Barry Popkin, de l’Universit\u00e9 de Caroline du Nord, aux \u00c9tats-Unis, d\u00e9clare : \u00ab\u00a0Nous appelons \u00e0 inclure les ingr\u00e9dients qui sont des marqueurs des UPF (par exemple, les colorants, les ar\u00f4mes et les \u00e9dulcorants) sur les \u00e9tiquettes sur le devant des emballages, aux c\u00f4t\u00e9s des exc\u00e8s de graisses satur\u00e9es, de sucre et de sel, afin d’\u00e9viter les substitutions d’ingr\u00e9dients malsains et de permettre une r\u00e9glementation plus efficace.\u00a0\u00bb<\/p>\n Restrictions de commercialisation, politiques scolaires et acc\u00e8s aux aliments frais<\/strong><\/p>\n Les auteurs recommandent des limites de marketing plus strictes, en particulier pour les promotions destin\u00e9es aux enfants, la publicit\u00e9 num\u00e9rique et le marketing au niveau de la marque. Ils sugg\u00e8rent \u00e9galement d\u2019interdire les UPF dans les lieux publics tels que les \u00e9coles et les h\u00f4pitaux, et de limiter l\u2019espace r\u00e9serv\u00e9 aux UPF dans les supermarch\u00e9s. Un exemple de r\u00e9forme r\u00e9ussie est le programme national d’alimentation scolaire du Br\u00e9sil, qui a supprim\u00e9 la plupart des UPF et exigera que 90 % de la nourriture scolaire soit fra\u00eeche ou peu transform\u00e9e d’ici 2026 (document 2, panneau 4).<\/p>\n Parall\u00e8lement \u00e0 la r\u00e9glementation, les auteurs soulignent la n\u00e9cessit\u00e9 d\u2019\u00e9largir l\u2019acc\u00e8s aux aliments frais. Taxer certaines UPF pourrait contribuer \u00e0 soutenir des subventions pour des options plus saines, en particulier pour les m\u00e9nages \u00e0 faible revenu.<\/p>\n Le professeur Marion Nestle, de l’Universit\u00e9 de New York, aux \u00c9tats-Unis, note : \u00ab L’am\u00e9lioration des r\u00e9gimes alimentaires dans le monde n\u00e9cessite des politiques adapt\u00e9es \u00e0 la situation unique de chaque pays et \u00e0 la mani\u00e8re dont les UPF sont d\u00e9sormais ancr\u00e9es dans les habitudes alimentaires quotidiennes des gens. M\u00eame si les priorit\u00e9s peuvent diff\u00e9rer, une action urgente est n\u00e9cessaire partout pour r\u00e9glementer les aliments ultra-transform\u00e9s parall\u00e8lement aux efforts existants pour r\u00e9duire la teneur \u00e9lev\u00e9e en graisses, en sel et en sucre.<\/p>\n Le professeur agr\u00e9g\u00e9 Gyorgy Scrinis, Universit\u00e9 de Melbourne, Australie, ajoute : \u00ab Il est important que les politiques garantissent que les aliments frais et peu transform\u00e9s soient accessibles et abordables \u2013 pas seulement pour ceux qui ont le temps de cuisiner, mais aussi pour les familles occup\u00e9es et les individus qui comptent sur des options pratiques.<\/p>\n Comment le pouvoir des entreprises alimente le boom mondial de l\u2019UPF<\/strong><\/p>\n Le troisi\u00e8me article montre que la forte augmentation de la consommation d\u2019UPF est principalement due aux entreprises alimentaires mondiales plut\u00f4t qu\u2019au comportement individuel. Ces entreprises utilisent des ingr\u00e9dients \u00e0 faible co\u00fbt, des m\u00e9thodes de production \u00e0 grande \u00e9chelle et un marketing tr\u00e8s persuasif pour encourager une consommation g\u00e9n\u00e9ralis\u00e9e.<\/p>\n Avec des ventes annuelles mondiales atteignant 1\u00a0900 milliards de dollars, les UPF repr\u00e9sentent le segment le plus rentable de l\u2019industrie alimentaire. Les fabricants de ces produits ont g\u00e9n\u00e9r\u00e9 plus de la moiti\u00e9 des 2\u00a0900 milliards de dollars de paiements aux actionnaires vers\u00e9s par les entreprises alimentaires cot\u00e9es en bourse depuis 1962. Les b\u00e9n\u00e9fices contribuent \u00e0 alimenter l\u2019expansion, le pouvoir de commercialisation et l\u2019influence politique, renfor\u00e7ant ainsi la domination des entreprises sur les syst\u00e8mes alimentaires modernes.<\/p>\n La s\u00e9rie explique que les entreprises de l’UPF s’appuient sur des strat\u00e9gies politiques sophistiqu\u00e9es pour prot\u00e9ger leurs int\u00e9r\u00eats : bloquer les r\u00e9glementations, influencer les d\u00e9bats scientifiques, fa\u00e7onner l’opinion publique, soutenir des centaines de groupes d’int\u00e9r\u00eat, faire du lobbying, faire des dons aux campagnes politiques et s’engager dans des litiges pour retarder l’action politique (document 3, tableau 1 et figure 2).<\/p>\n Le professeur Simon Barquera, de l’Institut national de sant\u00e9 publique du Mexique, d\u00e9clare : \u00ab Ce sont de puissantes entreprises \u2013 et non les choix des individus \u2013 qui sont \u00e0 l’origine de l’essor mondial des aliments ultra-transform\u00e9s. Par l’interm\u00e9diaire de groupes d’int\u00e9r\u00eat, ces entreprises se positionnent souvent comme une partie de la solution, mais leurs actions racontent une histoire diff\u00e9rente : une histoire ax\u00e9e sur la protection des profits et la r\u00e9sistance \u00e0 une r\u00e9glementation efficace. \u00bb<\/p>\n Besoin urgent d\u2019une r\u00e9ponse mondiale unifi\u00e9e<\/strong><\/p>\n Les auteurs appellent \u00e0 un mouvement mondial de sant\u00e9 publique pour prot\u00e9ger l\u2019\u00e9laboration des politiques contre l\u2019ing\u00e9rence de l\u2019industrie, mettre fin aux liens entre l\u2019industrie et les organisations de sant\u00e9 et renforcer les r\u00e9seaux plaidant pour une consommation r\u00e9duite d\u2019UPF.<\/p>\n Le professeur Karen Hoffman, de l’Universit\u00e9 du Witwatersrand, en Afrique du Sud, d\u00e9clare : \u00ab Tout comme nous avons affront\u00e9 l’industrie du tabac il y a plusieurs d\u00e9cennies, nous avons besoin d\u00e8s maintenant d’une r\u00e9ponse mondiale audacieuse et coordonn\u00e9e pour freiner le pouvoir surproportionn\u00e9 des soci\u00e9t\u00e9s UPF et construire des syst\u00e8mes alimentaires qui donnent la priorit\u00e9 \u00e0 la sant\u00e9 et au bien-\u00eatre des gens. \u00bb<\/p>\n Ils soutiennent que la transformation des syst\u00e8mes alimentaires n\u00e9cessite une nouvelle vision qui valorise les producteurs alimentaires locaux, pr\u00e9serve les traditions alimentaires culturelles, promeut l\u2019\u00e9quit\u00e9 entre les sexes et garantit que les avantages \u00e9conomiques profitent aux communaut\u00e9s plut\u00f4t qu\u2019aux actionnaires \u00e9loign\u00e9s.<\/p>\n Le Dr Phillip Baker conclut : \u00ab Nous vivons actuellement dans un monde o\u00f9 nos options alimentaires sont de plus en plus domin\u00e9es par les UPF, ce qui contribue \u00e0 l’augmentation des niveaux mondiaux d’ob\u00e9sit\u00e9, de diab\u00e8te et de probl\u00e8mes de sant\u00e9 mentale. Notre s\u00e9rie souligne qu’une voie diff\u00e9rente est possible : une voie o\u00f9 les gouvernements r\u00e9glementent efficacement, o\u00f9 les communaut\u00e9s se mobilisent et o\u00f9 des r\u00e9gimes alimentaires plus sains sont accessibles et abordables pour tous.<\/p>\n Le S\u00e9rie Lancette<\/em> sur les aliments ultra-transform\u00e9s et la sant\u00e9 humaine, a \u00e9t\u00e9 soutenu par un financement de Bloomberg Philanthropies.<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Des experts du monde entier tirent la sonnette d\u2019alarme sur la mont\u00e9e rapide des aliments ultra-transform\u00e9s, avertissant que les UPF remod\u00e8lent les r\u00e9gimes alimentaires et entra\u00eenent une recrudescence des probl\u00e8mes de sant\u00e9 chroniques. 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