Le rapport co\u00fbt-b\u00e9n\u00e9fice global des mycotoxines d\u00e9pend de l\u2019aliment contamin\u00e9.<\/p>\n
L’ochratoxine a \u00e9t\u00e9 d\u00e9crit<\/a> comme toxique pour le syst\u00e8me immunitaire, le d\u00e9veloppement du f\u0153tus, des reins et du syst\u00e8me nerveux, ainsi que canc\u00e9rig\u00e8ne, mais cela est<\/a> dans les \u00e9tudes animales. Ochratoxine “causes<\/a> toxicit\u00e9 r\u00e9nale chez certaines esp\u00e8ces animales, mais il existe peu de preuves document\u00e9es d\u2019effets ind\u00e9sirables chez l\u2019homme. C’est pourquoi c’est seulement consid\u00e9r\u00e9<\/a> un canc\u00e9rig\u00e8ne possible pour l’homme.<\/p>\n Big Ag assure que les niveaux actuels d\u2019ochratoxine sont sans danger, m\u00eame chez ceux qui consomment beaucoup d\u2019aliments contamin\u00e9s. Le pire des cas pourrait \u00eatre que de jeunes enfants mangent beaucoup de c\u00e9r\u00e9ales \u00e0 base d\u2019avoine, mais m\u00eame dans ce cas, \u00ab leur risque de cancer au cours de leur vie est n\u00e9gligeable \u00bb. Particuliers argumenter<\/a> Les normes r\u00e9glementaires sugg\u00e8rent que nous pouvons manger plus de 42 tasses de flocons d’avoine par jour sans nous en soucier. O\u00f9 obtiennent-ils ce genre d\u2019estimations ?<\/p>\n Ils d\u00e9terminer<\/a> la soi-disant dose de r\u00e9f\u00e9rence chez les animaux \u2013 la dose de toxine qui entra\u00eene une augmentation de 10 % de la pathologie \u2013 puis, parce que l\u2019on voudrait p\u00e9cher par exc\u00e8s de prudence, diviser cette dose par 500 comme une sorte de facteur de s\u00e9curit\u00e9 pour d\u00e9velopper la dose journali\u00e8re tol\u00e9rable. Pour le risque de cancer, vous pouvez trouver la dose tumorale (la dose qui augmente de 5 % l\u2019incidence des tumeurs chez les animaux de laboratoire) et extrapoler jusqu\u2019\u00e0 \u00ab l\u2019apport \u00e0 risque n\u00e9gligeable de cancer \u00bb, en int\u00e9grant effectivement un facteur de s\u00e9curit\u00e9 de 5\u00a0000 fois, comme on le voit ci-dessous et \u00e0 1:28 dans ma vid\u00e9o. Devons-nous nous inqui\u00e9ter des effets de l\u2019ochratoxine ?<\/a><\/strong>.<\/p>\n Cela semble un peu arbitraire, non ? Mais qu’allez-vous faire d’autre ? Vous ne pouvez pas simplement donner intentionnellement ce produit aux gens et voir ce qui se passe, mais les gens en mangent r\u00e9guli\u00e8rement. Pouvons-nous simplement suivre les gens et leur r\u00e9gime alimentaire au fil du temps et voir si ceux qui consomment davantage de c\u00e9r\u00e9ales compl\u00e8tes, comme l\u2019avoine, par exemple, sont plus susceptibles d\u2019avoir un cancer ou de vivre moins longtemps ?<\/p>\n Quoi est<\/a> l’association entre la consommation de c\u00e9r\u00e9ales compl\u00e8tes et la mortalit\u00e9 toutes causes confondues, cardiovasculaire et canc\u00e9reuse ? Chaque once suppl\u00e9mentaire de grains entiers consomm\u00e9e par jour est associ\u00e9e non seulement \u00e0 un risque plus faible de mortalit\u00e9 par cancer, mais \u00e9galement \u00e0 un risque plus faible de mourir toutes causes confondues. Ci-dessous et \u00e0 14h05 dans mon vid\u00e9o<\/a><\/strong> sont<\/a> r\u00e9sultats de toutes les grandes \u00e9tudes sur le cancer. Chacun d\u2019entre eux tendait vers un risque de cancer plus faible.<\/p>\n L’essentiel est que vous ne le faites pas trouver<\/a> effets ind\u00e9sirables confirm\u00e9s dans ces \u00e9tudes de population. Cela ne veut pas dire ochratoxine est<\/a> n\u00e9cessairement inoffensif, mais \u00ab un tel risque ne l\u2019emporte pas sur les avantages connus de la consommation de c\u00e9r\u00e9ales compl\u00e8tes \u00bb. En fait, les constituants sains des grains entiers eux-m\u00eames, comme leurs antioxydants, peuvent directement r\u00e9duire<\/a> les impacts des mycotoxines en prot\u00e9geant les cellules des dommages. Ainsi, manger beaucoup de fruits et l\u00e9gumes peut \u00e9galement aider. Quoi qu\u2019il en soit, \u00ab une alimentation globalement saine peut jouer un r\u00f4le important dans l\u2019att\u00e9nuation du risque de contaminants dans les c\u00e9r\u00e9ales \u00bb.<\/p>\n En r\u00e9sum\u00e9, les aliments sains comme les grains entiers sont<\/a> bons, mais pas aussi bons qu’ils pourraient l’\u00eatre \u00e0 cause de l’ochratoxine, alors que les aliments moins sains, comme le vin et le porc, sont pire<\/em> \u00e0 cause de la mycotoxine, comme indiqu\u00e9 ci-dessous et \u00e0 2:52 dans mon vid\u00e9o<\/a><\/strong>. L’ochratoxine \u00e9tait d\u00e9tect\u00e9<\/a>par exemple, dans 44 % des porcs test\u00e9s.<\/p>\n Note du m\u00e9decin<\/strong><\/p>\n Il s’agit de la troisi\u00e8me vid\u00e9o d’une s\u00e9rie de quatre parties sur les toxines des moisissures. Si vous avez rat\u00e9 les deux premiers, voyez Ochratoxine dans les c\u00e9r\u00e9ales pour petit-d\u00e9jeuner<\/strong><\/a> et Favoris du vendredi\u00a0: ochratoxine et c\u00e9r\u00e9ales pour petit-d\u00e9jeuner, herbes, \u00e9pices et vin<\/strong><\/a>.<\/p>\n Devons-nous nous inqui\u00e9ter de l\u2019aflatoxine ?<\/strong><\/a> vient ensuite.<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/nutritionfacts.org\/app\/uploads\/2025\/12\/1-28.png\")
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