Le \u00ab syndrome des moisissures toxiques \u00bb existe-t-il r\u00e9ellement ? Que faisons-nous en cas de contamination des aliments par des moisissures toxiques ?<\/p>\n
Ces derni\u00e8res ann\u00e9es, la moisissure a \u00e9t\u00e9 bl\u00e2m\u00e9<\/a> pour toutes sortes de sympt\u00f4mes \u00ab vagues et subjectifs \u00bb, mais nous avons peu de preuves scientifiques que la moisissure devrait \u00eatre impliqu\u00e9e. Cependant, ce \u00ab concept du syndrome des moisissures toxiques a impr\u00e9gn\u00e9 la conscience publique \u00bb, perp\u00e9tu\u00e9 par les pratiques pr\u00e9datrices peu recommandables de ceux qui gagnent de l’argent en testant les spores de moisissures dans les maisons ou en analysant l’urine ou le sang des gens. Mais tous ces tests sont cens\u00e9s \u00ab propager davantage la d\u00e9sinformation et infliger des co\u00fbts inutiles et souvent exorbitants aux patients d\u00e9sesp\u00e9r\u00e9s d\u2019obtenir un diagnostic clinique, bon ou mauvais, pour leur constellation de maladies\u2026 La croyance persistante en ce mythe est perp\u00e9tu\u00e9e par ces charlatans qui croient que les vaccins contre la rougeole provoquent l\u2019autisme, que l\u2019hom\u00e9opathie fonctionne, que le fluorure dans l\u2019eau devrait \u00eatre \u00e9limin\u00e9\u2026 \u00bb.<\/p>\n La contamination des aliments par les toxines de moisissures a cependant \u00e9merg\u00e9<\/a> comme un sujet l\u00e9gitime de pr\u00e9occupation s\u00e9rieuse, et les mycotoxines sont<\/a> peut-\u00eatre encore plus important que d\u2019autres contaminants susceptibles de se retrouver dans l\u2019approvisionnement alimentaire. Des centaines de types diff\u00e9rents ont \u00e9t\u00e9 identifi\u00e9<\/a>mais un seul a \u00e9t\u00e9 classifi\u00e9<\/a> comme canc\u00e9rig\u00e8ne humain connu, et c’est l’aflatoxine. L’ochratoxine que j’ai d\u00e9j\u00e0 discut\u00e9<\/a> est un possible<\/em> canc\u00e9rig\u00e8ne pour l’homme, mais nous savoir<\/em> l’aflatoxine provoque le cancer chez les \u00eatres humains. En fait, les aflatoxines sont<\/a> parmi les canc\u00e9rig\u00e8nes connus les plus puissants.<\/p>\n Il a \u00e9t\u00e9 estim\u00e9<\/a> qu’environ un cinqui\u00e8me de tous les cas de cancer du foie pourraient \u00eatre imputables aux aflatoxines. “\u00c9tant donn\u00e9 que le cancer du foie est la troisi\u00e8me cause de d\u00e9c\u00e8s par cancer dans le monde et que la mortalit\u00e9 suit rapidement le diagnostic, la contribution des aflatoxines \u00e0 ce cancer mortel est significative.” Et une fois l’aflatoxine fait<\/a> dans la nourriture, nous ne pouvons presque rien faire pour l\u2019enlever. La cuisine, par exemple, n\u2019aide pas. En effet, comme montr\u00e9 ci-dessous et \u00e0 1:50 dans ma vid\u00e9o Devons-nous nous inqui\u00e9ter de l\u2019aflatoxine ?<\/a><\/strong>une fois fait<\/a> dans les cultures ou dans la viande, les produits laitiers et les \u0153ufs des animaux consommant ces cultures, il est trop tard. Nous devons donc avant tout pr\u00e9venir la contamination, ce que nous faisons depuis des d\u00e9cennies aux \u00c9tats-Unis. En raison des r\u00e9glementations gouvernementales, \u00ab les entreprises des pays d\u00e9velopp\u00e9s\u2026 sont ‘toujours \u00e9chantillonnage<\/a>“pour l’aflatoxine,” r\u00e9sultant<\/a> ce qui repr\u00e9sente pr\u00e8s d’un milliard de dollars de pertes chaque ann\u00e9e. Cela peut obtenir<\/a> Pire encore si le changement climatique exacerbe la contamination par les aflatoxines dans la ceinture de ma\u00efs du Midwest.<\/p>\n Donc, au niveau du consommateur, est<\/a> Il s’agit davantage d’un probl\u00e8me de sant\u00e9 publique dans les pays les moins industrialis\u00e9s, comme dans les pays africains, o\u00f9 les conditions sont r\u00e9unies et o\u00f9 les agriculteurs ne peuvent pas se permettre de gaspiller 1 milliard de dollars en cultures contamin\u00e9es. Aflatoxine restes<\/a> une menace pour la sant\u00e9 publique en Afrique, en Asie du Sud-Est et en Chine rurale, affectant<\/a> plus de la moiti\u00e9 de l’humanit\u00e9. Cela explique pourquoi la pr\u00e9valence du cancer du foie dans ces r\u00e9gions est peut-\u00eatre 30 fois plus \u00e9lev\u00e9e, alors qu’il ne s’agit pas d’un probl\u00e8me majeur aux \u00c9tats-Unis ou en Europe.<\/p>\n Seulement environ 1 % des Am\u00e9ricains ont des niveaux d\u00e9tectables d\u2019aflatoxines dans leur sang. Pourquoi pas 0% ? La Food and Drug Administration des \u00c9tats-Unis veille \u00e0 ce que les niveaux d’exposition \u00e0 ces toxines soient maintenus aussi bas que possible, et non aussi bas que possible. possible<\/em>. En Californie, par exemple, il existe a \u00e9t\u00e9<\/a> une augmentation des \u00ab niveaux inacceptables d\u2019aflatoxine \u00bb dans les pistaches, les amandes et les figues. Inacceptable en Europe, cela affecte donc notre capacit\u00e9 \u00e0 exporter, mais pas n\u00e9cessairement inacceptable pour les consommateurs am\u00e9ricains, car nous autorisons une contamination par les aflatoxines deux fois plus importante.<\/p>\n Figues sont<\/a> unique puisqu’ils sont \u00ab autoris\u00e9s \u00e0 m\u00fbrir compl\u00e8tement et \u00e0 moiti\u00e9 secs sur l’arbre \u00bb. Ce fait<\/a> ils sont \u00ab particuli\u00e8rement sensibles \u00e0 la production d\u2019aflatoxines \u00bb. Il serait int\u00e9ressant de conna\u00eetre les habitudes de consommation de figues des 1 % d\u2019Am\u00e9ricains positifs \u00e0 la toxine. Si les figues \u00e9taient en cause, j’encouragerais les gens \u00e0 diversifier leur consommation de fruits secs, mais les noix sont<\/a> tellement bon pour nous que nous voulons vraiment les garder dans notre alimentation. Les bienfaits des noix sur la sant\u00e9 cardiovasculaire d\u00e9passent largement leurs effets canc\u00e9rig\u00e8nes ; la consommation de noix pr\u00e9vient des milliers d\u2019accidents vasculaires c\u00e9r\u00e9braux et de crises cardiaques pour chaque cas de cancer du foie. “Ainsi, les avantages pour la sant\u00e9 de la population apport\u00e9s par une consommation accrue de noix d\u00e9passent clairement les risques associ\u00e9s \u00e0 une exposition accrue \u00e0 l’aflatoxine B1.”<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/nutritionfacts.org\/app\/uploads\/2025\/12\/1-50.png\")
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