Comment les barukas, \u00e9galement connues sous le nom d\u2019amandes baru, se comparent-elles aux autres noix ?<\/p>\n
Il y a une nouvelle noix sur le march\u00e9 appel\u00e9<\/a> amandes de baru, appel\u00e9es \u00ab barukas \u00bb ou noix de baru. Techniquement, ce n’est pas une noix mais une graine originaire de la savane br\u00e9silienne, connu<\/a> comme le Cerrado, qui est<\/a> aujourd\u2019hui parmi les \u00e9cosyst\u00e8mes les plus menac\u00e9s de la plan\u00e8te. Au cours des 30 derni\u00e8res ann\u00e9es, une grande partie de l’\u00e9cosyst\u00e8me du Cerrado a \u00e9t\u00e9 d\u00e9truite par l’\u00e9levage extensif de b\u00e9tail et la production de cultures fourrag\u00e8res destin\u00e9es \u00e0 engraisser le b\u00e9tail. S’il \u00e9tait rentable de ne pas abattre les arbres indig\u00e8nes et de vendre des noix de baru, par exemple, cela pourrait \u00eatre bon pour la sant\u00e9 de l’\u00e9cosyst\u00e8me. Mais qu\u2019en est-il de notre sant\u00e9 ?<\/p>\n \u00ab Bien que les baru soient fous sont<\/a> populaires et largement consomm\u00e9s, peu d\u2019\u00e9tudes font \u00e9tat de leurs propri\u00e9t\u00e9s biologiques. Ils contiennent beaucoup de phytonutriments polyph\u00e9nols, ce qui explique probablement leur forte activit\u00e9 antioxydante. (Environ 90\u00a0% de leurs phytonutriments sont<\/a> pr\u00e9sents dans la peau.) Sont-ils nutritifs ? Oui, mais ont-ils des avantages particuliers pour la sant\u00e9, au-del\u00e0 traiter<\/a> des souris potel\u00e9es ?<\/p>\n Chercheurs trouv\u00e9<\/a> que les individus nourris avec des noix de baru pr\u00e9sentaient un taux de cholest\u00e9rol plus faible, ce qui indiquerait soi-disant que les noix \u00ab ont un grand potentiel pour une utilisation di\u00e9t\u00e9tique \u00bb pour pr\u00e9venir et contr\u00f4ler les probl\u00e8mes de cholest\u00e9rol. Mais les individus \u00e9taient des rats, pas des humains, et les noix de baru \u00e9taient compar\u00e9es au saindoux. Presque tout r\u00e9duit le cholest\u00e9rol par rapport au saindoux. N\u00e9anmoins, l\u00e0 n’ai pas<\/a> Il n’y a eu aucun rapport sur l’effet de la consommation de noix de baru sur la sant\u00e9 humaine, jusqu’\u00e0 ceci : Une \u00e9tude randomis\u00e9e et contr\u00f4l\u00e9e sur des humains a r\u00e9v\u00e9l\u00e9 que manger moins d’une once par jour pendant six semaines entra\u00eenait une baisse de 9 % du cholest\u00e9rol LDL. Vingt grammes \u00e9quivaudraient \u00e0 environ 15 noix ou une paume.<\/p>\n Comme dans de nombreuses autres \u00e9tudes sur les noix, m\u00eame si l\u2019on a demand\u00e9 aux sujets de recherche d\u2019ajouter des noix \u00e0 leur alimentation habituelle, il n\u2019y a pas eu de prise de poids, probablement parce que les noix sont si nourrissantes que nous r\u00e9duisons par inadvertance d\u2019autres aliments tout au long de la journ\u00e9e. Quelle est l\u2019utilit\u00e9 d\u2019une baisse de 9,4\u00a0% du LDL\u00a0? C’est le genre de goutte que nous pouvons obtenir avec des amandes ordinaires, m\u00eame si les macadamias et les pistaches peuvent fonctionner encore mieux, mais celles-ci \u00e9taient \u00e0 des doses beaucoup plus \u00e9lev\u00e9es. Il semble que 20 grammes de noix de baru fonctionnent aussi bien que 73 grammes d’amandes. Ainsi, par portion ou par calorie, les noix de baru semblaient vraiment sp\u00e9ciales.<\/p>\n Il existe des \u00e9tudes sur des noix \u00e0 faible dose qui montrent des r\u00e9sultats similaires, voire meilleurs. Dans celui-ci, par exemple, les gens \u00e9taient donn\u00e9<\/a> 25 grammes d’amandes pendant seulement quatre semaines et ont obtenu une baisse d’environ 6 % de leur taux de cholest\u00e9rol LDL. Dans une autre \u00e9tude, apr\u00e8s consommant<\/a> Avec seulement 10 grammes d’amandes par jour, ou seulement sept amandes individuelles par jour, les participants \u00e0 l’\u00e9tude ont obtenu une baisse de 30 % de leurs taux de LDL au cours de la m\u00eame p\u00e9riode que les noix de baru. Trois fois meilleure LDL \u00e0 moiti\u00e9 dose avec des amandes ordinaires, comme vous pouvez le voir ci-dessous et \u00e0 2:47 dans ma vid\u00e9o Les noix de Baruka sont-elles les noix les plus saines ?<\/a><\/strong>.<\/p>\n La principale raison pour laquelle nous sont<\/a> plus confiant dans les amandes ordinaires que dans les amandes de baru, c’est que des \u00e9tudes ont \u00e9t\u00e9 r\u00e9alis\u00e9es \u00e0 maintes reprises dans plus d’une douzaine d’essais contr\u00f4l\u00e9s randomis\u00e9s, alors que dans le seul autre essai sur le cholest\u00e9rol des noix de baru, les chercheurs trouv\u00e9<\/a> aucun b\u00e9n\u00e9fice significatif pour le cholest\u00e9rol LDL, m\u00eame \u00e0 la m\u00eame dose de 20 grammes administr\u00e9e pendant encore plus longtemps, soit une p\u00e9riode de huit semaines.<\/p>\n C’est d\u00e9cevant, mais ce n’est pas la principale raison pour laquelle je sugg\u00e9rerais de choisir d’autres noix au lieu des noix de baru. Je le ferais parce que nous ne pouvons pas obtenir<\/a> noix de baru crues. Ils contiennent certains compos\u00e9s qui doivent \u00eatre inactiv\u00e9s par la chaleur avant de pouvoir les manger. La raison pour laquelle les noix crues sont<\/a> pr\u00e9f\u00e9rable en raison des produits finaux avanc\u00e9s de glycation (AGE), appel\u00e9s glycotoxines, qui sont connus pour contribuer \u00e0 l\u2019augmentation du stress oxydatif et de l\u2019inflammation.<\/p>\n Les glycotoxines sont naturellement pr\u00e9sentes dans les aliments d\u2019origine animale non cuits, et la cuisson \u00e0 chaleur s\u00e8che comme les grillades peut aggraver les choses. Les trois niveaux les plus \u00e9lev\u00e9s enregistr\u00e9s ont \u00e9t\u00e9 dans le bacon, les hot-dogs grill\u00e9s et la peau de poulet r\u00f4tie au barbecue – rien ne s’en rapproche, pas m\u00eame les Chicken McNuggets, comme vous pouvez le voir ci-dessous et \u00e0 15h50 dans mon vid\u00e9o<\/strong><\/a>.<\/p>\n Cependant, tous les aliments riches en graisses et en prot\u00e9ines peuvent cr\u00e9er<\/a> AGE \u00e0 des temp\u00e9ratures suffisamment \u00e9lev\u00e9es. Ainsi, bien que les aliments v\u00e9g\u00e9taux aient tendance \u00e0 \u00ab contenir relativement peu d\u2019AGE, m\u00eame apr\u00e8s cuisson \u00bb, il existe certains aliments v\u00e9g\u00e9taux riches en graisses et en prot\u00e9ines. Mais, encore une fois, les AGE ne posent aucun probl\u00e8me avec la plupart des aliments v\u00e9g\u00e9taux. Voyez la teneur en AGE du tofu bouilli (dans une soupe, par exemple), du tofu grill\u00e9, d’une pomme crue, d’une pomme au four, d’un hamburger v\u00e9g\u00e9tarien – j’ai \u00e9t\u00e9 surpris que les hamburgers v\u00e9g\u00e9tariens soient si faibles en AGE, m\u00eame lorsqu’ils sont cuits ou frits – et les noix et les graines, qui se trouvent sur le territoire du tofu, surtout lorsqu’elles sont r\u00f4ties, c’est pourquoi je recommanderais les noix et les graines crues et les beurres de noix et de graines chaque fois que vous avez le choix. Voir ci-dessous et \u00e0 16h33 dans mon vid\u00e9o<\/a><\/strong>.<\/p>\n Note du m\u00e9decin<\/strong><\/p>\n Dans mon Liste de contr\u00f4le de la douzaine quotidienne<\/a>je recommande de manger chaque jour un quart de tasse de noix ou de graines ou deux cuill\u00e8res \u00e0 soupe de beurre de noix ou de graines. Pourquoi? Voir les articles connexes ci-dessous. <\/p>\n Pour ceux qui ne sont pas familiers avec les produits finaux de glycation avanc\u00e9e (AGE), regardez les deux premi\u00e8res vid\u00e9os que j’ai r\u00e9alis\u00e9es \u00e0 leur sujet quand\u00a0: Glycotoxines<\/a><\/strong> et \u00c9viter les glycotoxines dans les aliments<\/strong><\/a>.<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/nutritionfacts.org\/app\/uploads\/2025\/12\/2-47.png\")
<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/nutritionfacts.org\/app\/uploads\/2025\/12\/3-50.png\")
<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/nutritionfacts.org\/app\/uploads\/2025\/12\/4-33.png\")
<\/p>\n