Comment obtenir un score alimentaire parfait ?<\/p>\n
Comment fais-tu taux<\/a> la qualit\u00e9 de l’alimentation des gens ? Eh bien, “qu’est-ce qui pourrait \u00eatre<\/a> plus riche en nutriments qu\u2019un r\u00e9gime v\u00e9g\u00e9tarien ? En effet, si vous comparer<\/a> plus la qualit\u00e9 des r\u00e9gimes v\u00e9g\u00e9tariens est grande par rapport aux r\u00e9gimes non v\u00e9g\u00e9tariens, plus les r\u00e9gimes \u00e0 base de plantes ont tendance \u00e0 l’emporter, et la qualit\u00e9 sup\u00e9rieure des r\u00e9gimes v\u00e9g\u00e9tariens peut contribuer \u00e0 expliquer de plus grandes am\u00e9liorations des r\u00e9sultats en mati\u00e8re de sant\u00e9. Cependant, les v\u00e9g\u00e9tariens semblent consommer davantage de c\u00e9r\u00e9ales raffin\u00e9es et consomment davantage d\u2019aliments comme le riz blanc et le pain blanc, qui ont \u00e9t\u00e9 priv\u00e9s d\u2019une grande partie de leur apport nutritionnel. Ainsi, ce n\u2019est pas parce que vous suivez un r\u00e9gime v\u00e9g\u00e9tarien que vous mangez n\u00e9cessairement de la mani\u00e8re la plus saine possible.<\/p>\n Ceux qui connaissent la science savoir<\/a> l\u2019importance primordiale pour la sant\u00e9 de manger des aliments v\u00e9g\u00e9taux entiers. Alors, que diriez-vous d’un syst\u00e8me de notation qui additionne simplement le nombre de tasses de fruits, l\u00e9gumes, grains entiers, haricots, pois chiches, pois cass\u00e9s et lentilles, et combien d’onces de noix et de graines pour 1 000 calories (avec ou sans compter les pommes de terre blanches)\u00a0? Regarder uniquement la consommation totale d\u2019aliments v\u00e9g\u00e9taux entiers ne signifie pas que vous ne mettez pas \u00e9galement de beignets dans votre bouche. Ainsi, vous pourriez imaginer des mesures d\u2019apport proportionnelles, bas\u00e9es sur les calories ou le poids, pour d\u00e9terminer la proportion de votre alimentation compos\u00e9e d\u2019aliments v\u00e9g\u00e9taux entiers. Dans ce cas, vous obtiendrez des points r\u00e9duits si vous mangez des aliments comme des aliments d’origine animale (viande, produits laitiers ou \u0153ufs) ou des sucres et des graisses ajout\u00e9s.<\/p>\n Ma mesure d’apport proportionnel pr\u00e9f\u00e9r\u00e9e est<\/a> \u00ab\u00a0l’indice phytochimique\u00a0\u00bb de McCarty, que j’ai d\u00e9crit pr\u00e9c\u00e9demment. Je l\u2019aime en raison de sa simplicit\u00e9, \u00ab d\u00e9finie comme le pourcentage de calories alimentaires d\u00e9riv\u00e9es d\u2019aliments riches en compos\u00e9s phytochimiques \u00bb. Il attribue un score de 0 \u00e0 100, bas\u00e9 sur le pourcentage de vos calories provenant d’aliments riches en compos\u00e9s phytochimiques, qui sont<\/a> des substances biologiquement actives naturellement pr\u00e9sentes dans les plantes qui peuvent contribuer \u00e0 de nombreux avantages pour la sant\u00e9 obtenus en mangeant des aliments v\u00e9g\u00e9taux entiers. “Surveillance<\/a> L’apport phytochimique en milieu clinique pourrait \u00eatre d’une grande utilit\u00e9” pour aider les gens \u00e0 optimiser leur alimentation pour une sant\u00e9 optimale et une pr\u00e9vention des maladies. Cependant, quantifier les compos\u00e9s phytochimiques dans les aliments ou les \u00e9chantillons de tissus est peu pratique, laborieux et co\u00fbteux. Mais ce concept d’indice phytochimique pourrait \u00eatre une m\u00e9thode alternative simple pour surveiller l’apport phytochimique.<\/p>\n Th\u00e9oriquement, un r\u00e9gime alimentaire complet, \u00e0 base de plantes ou v\u00e9g\u00e9talien, excluant les c\u00e9r\u00e9ales raffin\u00e9es, les pommes de terre blanches, les alcools forts, les huiles et les sucres ajout\u00e9s pourrait atteindre<\/a> un score parfait de 100. Malheureusement, le r\u00e9gime alimentaire de la plupart des Am\u00e9ricains d’aujourd’hui pourrait avoir la chance d’obtenir un score de seulement 20. Que se passe-t-il ? En 1998, nos paniers \u00e9taient rempli<\/a> avec environ 20 % d’aliments v\u00e9g\u00e9taux entiers ; plus r\u00e9cemment, cela a en fait diminu\u00e9, comme vous pouvez le voir ci-dessous et \u00e0 2:49 dans ma vid\u00e9o Le score de l\u2019alimentation v\u00e9g\u00e9tale mis \u00e0 l\u2019\u00e9preuve<\/strong><\/a>.<\/p>\n Ne serait-il pas int\u00e9ressant que les chercheurs utilis\u00e9<\/a> cet indice phytochimique pour essayer de le corr\u00e9ler avec les r\u00e9sultats en mati\u00e8re de sant\u00e9 ? C’est exactement ce qu’ils a fait<\/a>. Nous savons que des \u00e9tudes ont d\u00e9montr\u00e9 que les r\u00e9gimes v\u00e9g\u00e9tariens ont une association protectrice avec le poids et l\u2019indice de masse corporelle. Par exemple, une m\u00e9ta-analyse de cinq douzaines d\u2019\u00e9tudes a montr\u00e9 que les v\u00e9g\u00e9tariens avaient un poids et un IMC significativement inf\u00e9rieurs \u00e0 ceux des non-v\u00e9g\u00e9tariens. Et d\u2019autres \u00e9tudes montrent qu\u2019une consommation \u00e9lev\u00e9e de fruits, de l\u00e9gumes, de c\u00e9r\u00e9ales compl\u00e8tes et de l\u00e9gumineuses peut avoir un effet protecteur, quelle que soit la consommation de viande. Les chercheurs ont donc voulu utiliser un indice donnant des points aux aliments v\u00e9g\u00e9taux entiers. Ils ont utilis\u00e9 l’indice phytochimique et, comme vous vous en souvenez peut-\u00eatre d’apr\u00e8s une \u00e9tude vid\u00e9o pr\u00e9c\u00e9dente<\/a><\/strong>a suivi le poids des personnes sur quelques ann\u00e9es, en utilisant une \u00e9chelle de 0 \u00e0 100 pour refl\u00e9ter simplement le pourcentage de l’alimentation d’une personne constitu\u00e9 d’aliments v\u00e9g\u00e9taux entiers. Et m\u00eame si le niveau d\u2019alimentation le plus sain n\u2019obtenait en moyenne qu\u2019un score d\u2019environ 40, ce qui signifiait que la majeure partie de leur alimentation \u00e9tait toujours compos\u00e9e d\u2019aliments transform\u00e9s et de produits d\u2019origine animale, le simple fait de faire des aliments v\u00e9g\u00e9taux entiers une part substantielle de l\u2019alimentation peut aider \u00e0 pr\u00e9venir la prise de poids et \u00e0 diminuer la graisse corporelle. Ce n’est donc pas tout ou rien. Toutes les mesures que nous pouvons prendre pour augmenter notre consommation de plantes enti\u00e8res peuvent \u00eatre b\u00e9n\u00e9fiques.<\/p>\n De nombreuses autres \u00e9tudes ont depuis \u00e9t\u00e9 effectu\u00e9<\/a>la plupart allant dans la m\u00eame direction pour divers r\u00e9sultats en mati\u00e8re de sant\u00e9\u00a0:indiquant<\/a>par exemple, une consommation plus \u00e9lev\u00e9e de plantes saines est associ\u00e9e \u00e0 environ un tiers des risques d’ob\u00e9sit\u00e9 abdominale et \u00e0 des risques significativement plus faibles d’avoir des triglyc\u00e9rides \u00e9lev\u00e9s. Ainsi, l’indice peut \u00eatre<\/a> \u00ab\u00a0un objectif di\u00e9t\u00e9tique utile pour perdre du poids\u00a0\u00bb, o\u00f9 l’accent est moins mis sur l’apport calorique et davantage sur l’augmentation de la consommation de ces aliments riches en nutriments et faibles en calories au fil du temps. D’autres \u00e9tudes \u00e9galement sugg\u00e9rer<\/a> il en va de m\u00eame pour l\u2019ob\u00e9sit\u00e9 infantile.<\/p>\n M\u00eame au m\u00eame poids, avec la m\u00eame quantit\u00e9 de graisse abdominale, ces manger<\/a> Les r\u00e9gimes \u00e0 base de plantes ont tendance \u00e0 avoir une sensibilit\u00e9 \u00e0 l’insuline plus \u00e9lev\u00e9e, ce qui signifie que l’insuline qu’ils produisent fonctionne mieux dans leur corps, peut-\u00eatre gr\u00e2ce aux compos\u00e9s pr\u00e9sents dans les plantes qui att\u00e9nuent l’inflammation et \u00e9teignent les radicaux libres. En effet, le risque d\u2019hyperinsulin\u00e9mie \u2013 un indicateur de r\u00e9sistance \u00e0 l\u2019insuline \u2013 a progressivement augment\u00e9. inf\u00e9rieur<\/a> avec une plus grande consommation de plantes. Pas \u00e9tonnant que les chercheurs trouv\u00e9<\/a> Les risques de pr\u00e9diab\u00e8te sont r\u00e9duits de 91\u00a0% chez les personnes dont plus de la moiti\u00e9 de leurs calories proviennent d’aliments v\u00e9g\u00e9taux sains.<\/p>\n Ils aussi trouv\u00e9<\/a> les risques de syndrome m\u00e9tabolique et d’hypertension art\u00e9rielle sont consid\u00e9rablement r\u00e9duits. L\u00e0 \u00e9taient<\/a> seulement environ la moiti\u00e9 des chances de recevoir un diagnostic d\u2019hypertension sur une p\u00e9riode de trois ans parmi ceux qui consomment davantage de plantes saines. M\u00eame la sant\u00e9 mentale peut \u00eatre impact\u00e9<\/a>\u2014 environ 80 % de d\u00e9pression en moins, 2\/3 d’anxi\u00e9t\u00e9 en moins et 70 % de d\u00e9tresse psychologique en moins, comme vous pouvez le voir ci-dessous et \u00e0 17h15 dans mon vid\u00e9o<\/strong><\/a>.<\/p>\n Est<\/a> existe-t-il un lien entre l’indice phytochimique alimentaire et les maladies b\u00e9nignes du sein, telles que les maladies fibrokystiques, la n\u00e9crose graisseuse, l’ectasie canalaire et toutes sortes de tumeurs b\u00e9nignes ? Oui\u00a0: des chances inf\u00e9rieures de 70\u00a0% ont \u00e9t\u00e9 observ\u00e9es chez ceux ayant les scores les plus \u00e9lev\u00e9s. Mais qu\u2019en est-il du cancer du sein ? Une consommation plus \u00e9lev\u00e9e d\u2019aliments v\u00e9g\u00e9taux sains \u00e9tait en effet associ\u00e9<\/a> avec un risque plus faible de cancer du sein, m\u00eame apr\u00e8s avoir contr\u00f4l\u00e9 une longue liste d’autres facteurs. Et pas seulement un tout petit peu. Manger deux fois plus de plantes que le r\u00e9gime am\u00e9ricain standard \u00e9tait associ\u00e9 \u00e0 un risque de cancer du sein inf\u00e9rieur de plus de 90 %.<\/p>\n Note du m\u00e9decin<\/strong><\/p>\n Vous pouvez en apprendre davantage sur l’indice phytochimique dans Calculez votre score de saine alimentation.<\/a><\/strong><\/p>\n Si les prot\u00e9ines vous inqui\u00e8tent, consultez Flashback vendredi\u00a0: les v\u00e9g\u00e9tariens consomment-ils suffisamment de prot\u00e9ines\u00a0?<\/a><\/strong><\/p>\n Mais il n\u2019est pas n\u00e9cessaire que ce soit tout ou rien. Les flexitariens vivent-ils plus longtemps ?<\/a><\/strong><\/p>\n Pour en savoir plus sur les d\u00e9chets \u00e0 base de plantes, consultez Favoris du vendredi\u00a0: la nourriture v\u00e9g\u00e9talienne est-elle toujours saine\u00a0?<\/strong><\/a>.<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/nutritionfacts.org\/app\/uploads\/2026\/02\/2-49.png\")
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