Les chercheurs ont suivi plus de 5\u00a0000 adultes en Chine \u00e2g\u00e9s de 80 ans ou plus et inscrits \u00e0 l\u2019Enqu\u00eate longitudinale chinoise sur la long\u00e9vit\u00e9 en bonne sant\u00e9, un projet repr\u00e9sentatif \u00e0 l\u2019\u00e9chelle nationale qui a d\u00e9but\u00e9 en 1998. En 2018, les participants qui ne mangeaient pas de viande \u00e9taient moins susceptibles de devenir centenaires que ceux qui en consommaient.<\/p>\n
\u00c0 premi\u00e8re vue, cela semble entrer en conflit avec des d\u00e9cennies de recherche \u00e9tablissant un lien entre les r\u00e9gimes v\u00e9g\u00e9tariens et \u00e0 base de plantes et une meilleure sant\u00e9. De telles habitudes alimentaires ont \u00e9t\u00e9 associ\u00e9es \u00e0 plusieurs reprises \u00e0 des risques plus faibles de maladies cardiaques et d\u2019accidents vasculaires c\u00e9r\u00e9braux, de diab\u00e8te de type 2 et d\u2019ob\u00e9sit\u00e9. Ces avantages sont souvent attribu\u00e9s \u00e0 un apport plus \u00e9lev\u00e9 en fibres et \u00e0 une consommation r\u00e9duite de graisses satur\u00e9es.<\/p>\n
Avant de tirer des conclusions, il est important de comprendre qui a \u00e9t\u00e9 \u00e9tudi\u00e9 et comment le vieillissement modifie les besoins nutritionnels de l’organisme.<\/p>\n
Comment le vieillissement modifie les besoins nutritionnels<\/strong><\/p>\n L\u2019\u00e9tude s\u2019est concentr\u00e9e exclusivement sur les adultes de 80 ans et plus, un groupe ayant des besoins alimentaires tr\u00e8s diff\u00e9rents de ceux des adultes plus jeunes. \u00c0 mesure que les gens vieillissent, le corps subit d\u2019importants changements physiologiques. La d\u00e9pense \u00e9nerg\u00e9tique diminue et les pertes de masse musculaire, de densit\u00e9 osseuse et d\u2019app\u00e9tit sont fr\u00e9quentes. Ensemble, ces changements augmentent le risque de malnutrition et de fragilit\u00e9.<\/p>\n La plupart des preuves des bienfaits pour la sant\u00e9 des r\u00e9gimes excluant la viande proviennent d\u2019\u00e9tudes portant sur des adultes plus jeunes plut\u00f4t que sur des populations \u00e2g\u00e9es fragiles. Certaines recherches sugg\u00e8rent que les personnes \u00e2g\u00e9es qui ne mangent pas de viande sont confront\u00e9es \u00e0 un risque plus \u00e9lev\u00e9 de fractures en raison d’un apport plus faible en calcium et en prot\u00e9ines.<\/p>\n Plus tard dans la vie, les priorit\u00e9s nutritionnelles changent. Plut\u00f4t que de se concentrer sur la pr\u00e9vention des maladies \u00e0 long terme, l\u2019objectif est de maintenir la masse musculaire, d\u2019\u00e9viter la perte de poids et de garantir que chaque bouch\u00e9e apporte suffisamment de nutriments.<\/p>\n Les r\u00e9sultats de l\u2019\u00e9tude pourraient donc refl\u00e9ter les d\u00e9fis nutritionnels li\u00e9s \u00e0 l\u2019\u00e2ge avanc\u00e9, plut\u00f4t que les probl\u00e8mes inh\u00e9rents aux r\u00e9gimes \u00e0 base de plantes. Surtout, cela ne diminue en rien les bienfaits bien \u00e9tablis de ces r\u00e9gimes pour la sant\u00e9 des adultes plus jeunes et en meilleure sant\u00e9.<\/p>\n Poids corporel et risque d\u2019insuffisance pond\u00e9rale<\/strong><\/p>\n Voici un d\u00e9tail crucial\u00a0: la plus faible probabilit\u00e9 d’atteindre 100 chez les non-mangeurs de viande n’a \u00e9t\u00e9 observ\u00e9e que chez les participants pr\u00e9sentant une insuffisance pond\u00e9rale. Aucune association de ce type n\u2019a \u00e9t\u00e9 trouv\u00e9e chez les personnes \u00e2g\u00e9es de poids sant\u00e9.<\/p>\n L\u2019insuffisance pond\u00e9rale \u00e0 un \u00e2ge avanc\u00e9 est d\u00e9j\u00e0 fortement li\u00e9e \u00e0 des risques accrus de fragilit\u00e9 et de d\u00e9c\u00e8s. Le poids corporel semble donc \u00eatre un facteur cl\u00e9 pour expliquer ces r\u00e9sultats.<\/p>\n Il convient \u00e9galement de rappeler qu\u2019il s\u2019agit d\u2019une \u00e9tude observationnelle, ce qui signifie qu\u2019elle montre des associations plut\u00f4t que des causes et des effets. Ce n\u2019est pas parce que deux choses se produisent ensemble que l\u2019une provoque l\u2019autre.<\/p>\n Les r\u00e9sultats s’alignent \u00e9galement sur ce que l’on appelle le \u00ab paradoxe de l’ob\u00e9sit\u00e9 \u00bb li\u00e9 au vieillissement, dans lequel un poids corporel l\u00e9g\u00e8rement plus \u00e9lev\u00e9 est souvent li\u00e9 \u00e0 une meilleure survie plus tard dans la vie.<\/p>\n R\u00f4le des prot\u00e9ines et des nutriments d’origine animale<\/strong><\/p>\n Notamment, la probabilit\u00e9 r\u00e9duite d\u2019atteindre 100 ans observ\u00e9e chez les non-mangeurs de viande n\u2019\u00e9tait pas \u00e9vidente chez ceux qui incluaient du poisson, des produits laitiers ou des \u0153ufs dans leur alimentation. Ces aliments fournissent des nutriments essentiels au maintien de la sant\u00e9 musculaire et osseuse, notamment des prot\u00e9ines de haute qualit\u00e9, de la vitamine B12, du calcium et de la vitamine D.<\/p>\n Les personnes \u00e2g\u00e9es qui suivaient ces r\u00e9gimes avaient autant de chances de vivre jusqu’\u00e0 100 ans que les mangeurs de viande. Les chercheurs ont sugg\u00e9r\u00e9 que l\u2019inclusion de quantit\u00e9s modestes d\u2019aliments d\u2019origine animale pourrait aider \u00e0 pr\u00e9venir la d\u00e9nutrition et la perte de masse musculaire maigre \u00e0 un \u00e2ge tr\u00e8s avanc\u00e9, par rapport \u00e0 un r\u00e9gime alimentaire strictement \u00e0 base de plantes.<\/p>\n Ce que cela signifie pour un vieillissement en bonne sant\u00e9<\/strong><\/p>\n Ce qu\u2019il faut retenir, ce n\u2019est pas qu\u2019un seul r\u00e9gime soit universellement sup\u00e9rieur. Au lieu de cela, la nutrition doit correspondre \u00e0 l\u2019\u00e9tape de la vie d\u2019une personne. Les besoins caloriques ont tendance \u00e0 diminuer avec l\u2019\u00e2ge (en raison d\u2019une diminution de la d\u00e9pense \u00e9nerg\u00e9tique au repos), mais certains besoins nutritionnels augmentent en r\u00e9alit\u00e9.<\/p>\n Les personnes \u00e2g\u00e9es ont toujours besoin de suffisamment de prot\u00e9ines, de vitamine B12, de calcium et de vitamine D, notamment pour pr\u00e9server leur masse musculaire et pr\u00e9venir la fragilit\u00e9. Chez les personnes \u00e2g\u00e9es, la pr\u00e9vention de la malnutrition et de la perte de poids devient souvent plus importante que la pr\u00e9vention des maladies chroniques \u00e0 long terme.<\/p>\n Les r\u00e9gimes \u00e0 base de plantes peuvent toujours constituer des choix sains, mais ils peuvent n\u00e9cessiter une planification minutieuse et, dans certains cas, une suppl\u00e9mentation pour garantir une nutrition ad\u00e9quate, en particulier plus tard dans la vie.<\/p>\n En fin de compte, ce dont votre corps a besoin \u00e0 90 ans peut diff\u00e9rer consid\u00e9rablement de ce dont il avait besoin \u00e0 50 ans. Les conseils alimentaires doivent \u00e9voluer avec le temps, et ajuster vos habitudes alimentaires \u00e0 mesure que vous vieillissez est \u00e0 la fois attendu et appropri\u00e9.<\/p>\n Une \u00e9tude r\u00e9cente sugg\u00e8re que les personnes \u00e2g\u00e9es qui \u00e9vitent la viande pourraient \u00eatre un peu moins susceptibles d\u2019atteindre l\u2019\u00e2ge de 100 ans que celles qui en consomment. Cependant, les r\u00e9sultats sont plus complexes qu\u2019il n\u2019y para\u00eet et ne doivent pas \u00eatre consid\u00e9r\u00e9s comme un simple verdict contre les r\u00e9gimes \u00e0 base de plantes. 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