Le lien entre pommes de terre blanches et diab\u00e8te s\u2019\u00e9tend-il aux pommes de terre non frites, sans beurre ni cr\u00e8me sure ?<\/p>\n
Les probl\u00e8mes pour les pommes de terre blanches ont commenc\u00e9 en 2006, lorsque l’\u00e9tude sur la sant\u00e9 des infirmi\u00e8res de Harvard, qui avait suivi l’alimentation et les maladies de dizaines de milliers de femmes pendant 20 ans, trouv\u00e9<\/a> qu’une plus grande consommation de pommes de terre \u00e9tait associ\u00e9e \u00e0 un plus grand risque de d\u00e9velopper un diab\u00e8te de type 2. Cependant, sur la centaine de livres de pommes de terre que les Am\u00e9ricains manger<\/a> chaque ann\u00e9e, la plupart se pr\u00e9sentent sous forme de chips, de frites ou d\u2019autres produits transform\u00e9s frits. Que s’est-il pass\u00e9 quand ils regard\u00e9<\/a> en particulier pour les pommes de terre en pur\u00e9e ou au four ? Ils ont trouv\u00e9 le m\u00eame lien avec le diab\u00e8te. D\u2019accord, mais de quoi les mangeurs de pommes de terre pourraient-ils manger davantage\u00a0? Peut-\u00eatre devrais-je reformuler cela\u00a0: de quoi les gens qui consomment de la viande et des pommes de terre pourraient-ils manger davantage\u00a0? En effet, les gens qui mangeaient plus de pommes de terre mangeaient plus de viande, et nous savons que les prot\u00e9ines animales peuvent \u00eatre associ\u00e9<\/a> avec un risque accru de diab\u00e8te. Mais les chercheurs ont essay\u00e9 de statistiquement ajuster<\/a> pour cela et j’ai toujours trouv\u00e9 un risque accru avec les pommes de terre.<\/p>\n Eh bien, qu’est-ce que les gens mettre<\/a> sur des pommes de terre au four et en pur\u00e9e ? Beurre et cr\u00e8me sure. Encore une fois, les chercheurs ont tent\u00e9 de ajuster<\/a> pour d’autres facteurs alimentaires comme ceux-ci, ainsi que pour examiner efficacement le rapport entre les graisses v\u00e9g\u00e9tales et animales et si les mangeurs de pommes de terre ont bu plus de soda ou ont peut-\u00eatre l\u00e9sin\u00e9 sur d’autres l\u00e9gumes. Pourtant, il semblait y avoir une association entre les pommes de terre et le diab\u00e8te.<\/p>\n D’accord, mais ce n’\u00e9tait qu’une \u00e9tude. En 2015, les chercheurs de Harvard avaient \u00e9galement regard\u00e9<\/a> dans d’autres cohortes, y compris l’\u00e9tude de suivi exclusivement masculine sur les professionnels de la sant\u00e9 pour compl\u00e9ter les \u00e9tudes exclusivement f\u00e9minines sur les infirmi\u00e8res, et ils ont continu\u00e9 \u00e0 constater une l\u00e9g\u00e8re augmentation du risque de diab\u00e8te associ\u00e9 aux pommes de terre cuites au four, bouillies ou en pur\u00e9e, bien que les frites semblent en effet pr\u00e8s de cinq fois pires. Les auteurs ont conclu que les pommes de terre sont consid\u00e9r\u00e9es comme un l\u00e9gume sain dans les recommandations alimentaires, mais les preuves actuelles \u00ab jettent de s\u00e9rieux doutes sur cette classification \u00bb. Walter Willett, alors pr\u00e9sident du d\u00e9partement de nutrition de Harvard, est all\u00e9 plus loin : sugg\u00e9rant<\/a> les pommes de terre devraient y \u00eatre ensil\u00e9es avec des bonbons, comme vous pouvez le voir ci-dessous et \u00e0 2:18 dans ma vid\u00e9o Les pommes de terre augmentent-elles le risque de diab\u00e8te ?<\/a><\/strong>.<\/p>\n Une m\u00e9ta-analyse de la consommation de pommes de terre et du risque de diab\u00e8te de type 2 publi\u00e9<\/a> en 2018, ils ont combin\u00e9 les six \u00e9tudes prospectives r\u00e9alis\u00e9es jusqu’\u00e0 pr\u00e9sent, et les chercheurs ont d\u00e9couvert une augmentation d’environ 20 % du risque de diab\u00e8te associ\u00e9 \u00e0 chaque portion de pommes de terre par jour, concluant \u00ab une consommation \u00e9lev\u00e9e de pommes de terre \u00e0 long terme\u2026 peut \u00eatre fortement associ\u00e9<\/a> avec un risque accru de diab\u00e8te. Mais encore une fois, la grande majorit\u00e9 des pommes de terre consomm\u00e9es \u00e9taient frites, et nous savons que les aliments frits contiennent toutes sortes de choses d\u00e9sagr\u00e9ables, comme des produits finaux de glycation avanc\u00e9e. Les chercheurs n’ont pas \u00e9t\u00e9 en mesure d’\u00e9valuer les frites par rapport aux pommes de terre non frites. M\u00eame trois portions de frites par semaine sont associ\u00e9es \u00e0 un risque de diab\u00e8te de type 2 pr\u00e8s de 20 % plus \u00e9lev\u00e9, alors qu’il n’y avait qu’un risque infime associ\u00e9 aux pommes de terre en g\u00e9n\u00e9ral, y compris les frites m\u00e9lang\u00e9es.<\/p>\n Le plus grand fabricant mondial de frites surgel\u00e9es a pris<\/a> probl\u00e8me avec cette conclusion. R\u00e9clame<\/a> Pour fabriquer une frite sur trois consomm\u00e9e sur la plan\u00e8te Terre, \u00e0 hauteur de milliards de dollars, l’entreprise a l’argent n\u00e9cessaire pour financer des \u00e9tudes visant \u00e0 mettre en doute la science. Un avis dit<\/a> que la litt\u00e9rature scientifique doit \u00eatre lue avec prudence, car l’impact des pommes de terre sur les facteurs de risque de maladie peut d\u00e9pendre des aliments avec lesquels elles sont regroup\u00e9es dans le cadre d’un r\u00e9gime alimentaire. En effet, ils ont un vrai point. Les \u00e9tudes observationnelles ne pourront jamais prouver la cause et l\u2019effet, et peut-\u00eatre que la consommation de pommes de terre \u2013 m\u00eame la consommation de pommes de terre au four \u2013 pourrait simplement \u00eatre le signe d\u2019une mauvaise alimentation en g\u00e9n\u00e9ral. Autant les chercheurs tentent de s\u2019adapter \u00e0 ces autres facteurs, autant le journal de la Potato Association of America s\u2019empresse de le souligner. rappeler<\/a> Pour nous, il n’est pas possible de s\u00e9parer les effets des pommes de terre et des frites des effets du r\u00e9gime am\u00e9ricain standard globalement merdique.<\/p>\n Existe-t-il un pays o\u00f9 la consommation de pommes de terre est associ\u00e9e \u00e0 une alimentation saine ? Si la consommation de pommes de terre y \u00e9tait encore associ\u00e9e au diab\u00e8te, ce serait inqui\u00e9tant. Entrez dans une septi\u00e8me \u00e9tude, mais cette fois en Iran, o\u00f9 la plupart des consommateurs de pommes de terre est<\/a> de pommes de terre bouillies. En fait, ceux qui mangeaient des pommes de terre avaient le r\u00e9gime alimentaire le plus sain et consommaient le plus d\u2019aliments v\u00e9g\u00e9taux entiers : fruits, l\u00e9gumes, l\u00e9gumineuses et grains entiers. Et bien que les chercheurs aient tent\u00e9 d\u2019identifier ces autres facteurs alimentaires, ceux qui mangeaient le plus de pommes de terre bouillies n\u2019avaient que deux fois moins de risques de d\u00e9velopper un diab\u00e8te. Cela conforte l\u2019id\u00e9e selon laquelle il peut \u00eatre difficile de s\u00e9parer compl\u00e8tement les pommes de terre. En fin de compte, cette revue syst\u00e9matique conclu<\/a>c’est que nous n’avons pas vraiment de \u00ab preuves convaincantes \u00bb que la consommation de pommes de terre en g\u00e9n\u00e9ral est li\u00e9e au diab\u00e8te de type 2, mais nous devrions quand m\u00eame probablement renoncer aux frites.<\/p>\n Note du m\u00e9decin<\/strong><\/p>\n Il s’agit du premier d’une s\u00e9rie en cinq parties sur les pommes de terre. Restez \u00e0 l’\u00e9coute pour\u00a0:<\/p>\n Int\u00e9ress\u00e9 par un \u00e9chantillon de vid\u00e9os sur le diab\u00e8te\u00a0? Consultez les articles connexes ci-dessous.<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/nutritionfacts.org\/app\/uploads\/2026\/03\/2-18.png\")
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