<\/p>\n
Le pain est depuis longtemps la pierre angulaire de l\u2019alimentation, soutenant les soci\u00e9t\u00e9s depuis des g\u00e9n\u00e9rations. C\u2019est profond\u00e9ment ancr\u00e9 dans la vie quotidienne. Mais alors que les taux d\u2019ob\u00e9sit\u00e9 continuent de grimper, les chercheurs commencent \u00e0 se demander si cette d\u00e9pendance aux glucides de base a toujours un sens dans l\u2019alimentation moderne.<\/p>\n
L’ob\u00e9sit\u00e9 augmente le risque de nombreuses maladies li\u00e9es au mode de vie, faisant de la pr\u00e9vention une priorit\u00e9 majeure de sant\u00e9 publique. Traditionnellement, la recherche s\u2019est concentr\u00e9e sur une consommation \u00e9lev\u00e9e de graisses comme principal facteur de prise de poids. C\u2019est pourquoi de nombreuses \u00e9tudes animales s\u2019appuient sur des r\u00e9gimes riches en graisses.<\/p>\n
Cependant, les glucides tels que le pain, le riz et les nouilles sont consomm\u00e9s quotidiennement dans le monde entier, mais leur r\u00f4le dans l’ob\u00e9sit\u00e9 et le m\u00e9tabolisme n’a pas \u00e9t\u00e9 explor\u00e9 de mani\u00e8re aussi approfondie. Alors que beaucoup de gens pensent que \u00ab le pain fait grossir \u00bb ou que \u00ab les glucides doivent \u00eatre limit\u00e9s \u00bb, il reste difficile de savoir si le probl\u00e8me r\u00e9side dans les aliments eux-m\u00eames ou dans la mani\u00e8re dont les gens les choisissent et les consomment.<\/p>\n
Une \u00e9tude explore la pr\u00e9f\u00e9rence pour les glucides et les effets m\u00e9taboliques<\/strong><\/p>\n Pour mieux comprendre ces questions, une \u00e9quipe de recherche dirig\u00e9e par le professeur Shigenobu Matsumura de la Graduate School of Human Life and Ecology de l’Universit\u00e9 m\u00e9tropolitaine d’Osaka a \u00e9tudi\u00e9 comment les glucides influencent le comportement alimentaire et le m\u00e9tabolisme chez la souris.<\/p>\n Les chercheurs ont examin\u00e9 si les souris pr\u00e9f\u00e9raient les aliments comme le bl\u00e9, le pain et le riz \u00e0 la nourriture standard, et comment ces choix affectaient le poids corporel et la consommation d’\u00e9nergie. Les animaux ont \u00e9t\u00e9 divis\u00e9s en plusieurs groupes d’alimentation, notamment Chow, Chow + Pain, Chow + Farine de bl\u00e9, Chow + Farine de riz, R\u00e9gime riche en graisses (HFD) + Chow et HFD + Farine de bl\u00e9. L\u2019\u00e9quipe a suivi les changements dans le poids corporel, la d\u00e9pense \u00e9nerg\u00e9tique, les m\u00e9tabolites sanguins et l\u2019expression des g\u00e8nes h\u00e9patiques.<\/p>\n Pr\u00e9f\u00e9rence en glucides li\u00e9e \u00e0 la prise de poids sans plus de calories<\/strong><\/p>\n Les r\u00e9sultats ont montr\u00e9 que les souris pr\u00e9f\u00e9raient fortement les aliments riches en glucides et arr\u00eataient compl\u00e8tement de manger leur nourriture standard. M\u00eame si leur apport calorique total n\u2019a pas augment\u00e9 de mani\u00e8re significative, le poids corporel et la masse grasse ont augment\u00e9.<\/p>\n Les souris qui consommaient de la farine de riz prenaient du poids de la m\u00eame mani\u00e8re que celles qui mangeaient de la farine de bl\u00e9. En revanche, les souris ayant re\u00e7u un r\u00e9gime riche en graisses (HFD) + farine de bl\u00e9 ont pris moins de poids que celles suivant un r\u00e9gime riche en graisses (HFD) + Chow.<\/p>\n “Ces r\u00e9sultats sugg\u00e8rent que la prise de poids n’est peut-\u00eatre pas due \u00e0 des effets sp\u00e9cifiques au bl\u00e9, mais plut\u00f4t \u00e0 une forte pr\u00e9f\u00e9rence pour les glucides et aux changements m\u00e9taboliques associ\u00e9s”, a d\u00e9clar\u00e9 le professeur Matsumura.<\/p>\n Une consommation d\u2019\u00e9nergie plus lente peut entra\u00eener une prise de poids<\/strong><\/p>\n L\u2019\u00e9quipe a \u00e9galement utilis\u00e9 la calorim\u00e9trie indirecte avec analyse des gaz respiratoires pour mieux comprendre la consommation d\u2019\u00e9nergie. Les r\u00e9sultats ont montr\u00e9 que la prise de poids n\u2019\u00e9tait pas caus\u00e9e par une \u00ab suralimentation \u00bb, mais par une r\u00e9duction de la d\u00e9pense \u00e9nerg\u00e9tique.<\/p>\n Une analyse plus approfondie a r\u00e9v\u00e9l\u00e9 des taux plus \u00e9lev\u00e9s d\u2019acides gras dans le sang et des taux plus faibles d\u2019acides amin\u00e9s essentiels. Dans le foie, l\u2019accumulation de graisse a augment\u00e9, ainsi que l\u2019activit\u00e9 des g\u00e8nes li\u00e9s \u00e0 la production d\u2019acides gras et au transport des lipides.<\/p>\n Lorsque la farine de bl\u00e9 a \u00e9t\u00e9 retir\u00e9e de l\u2019alimentation, le poids corporel et les anomalies m\u00e9taboliques se sont rapidement am\u00e9lior\u00e9s. Cela sugg\u00e8re que s\u2019\u00e9loigner d\u2019un r\u00e9gime alimentaire riche en bl\u00e9 et adopter un r\u00e9gime plus \u00e9quilibr\u00e9 peut aider \u00e0 r\u00e9guler le poids corporel plus efficacement.<\/p>\n Prochaines \u00e9tapes\u00a0: appliquer les r\u00e9sultats \u00e0 l’alimentation humaine<\/strong><\/p>\n “\u00c0 l’avenir, nous pr\u00e9voyons d’orienter nos recherches vers les humains afin de v\u00e9rifier dans quelle mesure les changements m\u00e9taboliques identifi\u00e9s dans cette \u00e9tude s’appliquent aux habitudes alimentaires r\u00e9elles”, a d\u00e9clar\u00e9 le professeur Matsumura. “Nous avons \u00e9galement l’intention d’\u00e9tudier comment des facteurs tels que les grains entiers, les c\u00e9r\u00e9ales non raffin\u00e9es et les aliments riches en fibres alimentaires, ainsi que leurs combinaisons avec des prot\u00e9ines et des graisses, les m\u00e9thodes de transformation des aliments et le moment de la consommation, affectent les r\u00e9ponses m\u00e9taboliques \u00e0 l’apport en glucides. \u00c0 l’avenir, nous esp\u00e9rons que cela servira de base scientifique pour parvenir \u00e0 un \u00e9quilibre entre “go\u00fbt” et “sant\u00e9” dans les domaines de l’orientation nutritionnelle, de l’\u00e9ducation alimentaire et du d\u00e9veloppement alimentaire. “<\/p>\n Les r\u00e9sultats ont \u00e9t\u00e9 publi\u00e9s dans Nutrition mol\u00e9culaire et recherche alimentaire<\/em>.<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Le pain est depuis longtemps la pierre angulaire de l\u2019alimentation, soutenant les soci\u00e9t\u00e9s depuis des g\u00e9n\u00e9rations. C\u2019est profond\u00e9ment ancr\u00e9 dans la vie quotidienne. Mais alors que les taux d\u2019ob\u00e9sit\u00e9 continuent de grimper, les chercheurs commencent \u00e0 se demander si cette d\u00e9pendance aux glucides de base a toujours un sens dans l\u2019alimentation moderne. L’ob\u00e9sit\u00e9 augmente le […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":27685,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_gspb_post_css":"","om_disable_all_campaigns":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"fifu_image_url":"https:\/\/www.sciencedaily.com\/images\/1920\/food-science-woman-examining-bread-roll.webp","fifu_image_alt":"","_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[159],"tags":[6884,1737,1424,645,6883,696,1611,1188,6785,1427,1186,6885,692],"offerexpiration":[],"class_list":["post-27684","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-themes-de-sante","tag-calories","tag-decouvrent","tag-entrainer","tag-les","tag-pain","tag-peut","tag-poids","tag-pourquoi","tag-prise","tag-sans","tag-scientifiques","tag-supplementaires","tag-une"],"aioseo_notices":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.sciencedaily.com\/images\/1920\/food-science-woman-examining-bread-roll.webp","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.zolattitude.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/27684","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.zolattitude.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.zolattitude.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.zolattitude.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.zolattitude.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=27684"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.zolattitude.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/27684\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.zolattitude.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/27685"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.zolattitude.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=27684"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.zolattitude.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=27684"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.zolattitude.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=27684"},{"taxonomy":"offerexpiration","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.zolattitude.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/offerexpiration?post=27684"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}