Le brocoli, le vinaigre et le jus de citron sont mis \u00e0 rude \u00e9preuve pour att\u00e9nuer l’indice glyc\u00e9mique des pommes de terre blanches.<\/p>\n
Pommes de terre blanches avoir<\/a> un indice glyc\u00e9mique \u00e9lev\u00e9 et la consommation d’aliments \u00e0 fort impact glyc\u00e9mique peuvent augmenter le risque de diab\u00e8te. Normalement, apr\u00e8s un repas, nous aimerions que notre glyc\u00e9mie augmenter<\/a> et tombe doucement et naturellement. Mais avec les aliments \u00e0 indice glyc\u00e9mique \u00e9lev\u00e9 comme les pommes de terre, nous obtenons un pic de glyc\u00e9mie exag\u00e9r\u00e9. Cela am\u00e8ne notre corps \u00e0 surcompenser avec l’insuline, ce qui force notre glyc\u00e9mie \u00e0 baisser par rapport \u00e0 ce qu’elle \u00e9tait au d\u00e9but, ce qui entra\u00eene des cons\u00e9quences m\u00e9taboliques n\u00e9gatives, comme une augmentation des triglyc\u00e9rides graisseux dans le sang, comme vous pouvez le voir ci-dessous et \u00e0 0:34 dans ma vid\u00e9o. Comment r\u00e9duire l’impact glyc\u00e9mique des pommes de terre<\/a><\/strong>.<\/p>\n Cependant, les pommes de terre sont<\/a> une bonne source de vitamine C, de potassium et de polyph\u00e9nols, qui peuvent contrebalancer leur impact glyc\u00e9mique. Cela peut expliquer pourquoi les pommes de terre semblent avoir un effet neutre en termes de dur\u00e9e de vie, contrairement \u00e0 d’autres aliments v\u00e9g\u00e9taux entiers qui ont \u00e9t\u00e9 test\u00e9s. associ\u00e9<\/a> avec une vie active plus longue.<\/p>\n Dans mon dernier blog, j’ai expliqu\u00e9 comment le fait de refroidir des pommes de terre cuites peut consid\u00e9rablement inf\u00e9rieur<\/a> leur indice glyc\u00e9mique, m\u00eame si vous les r\u00e9chauffez ensuite au micro-ondes. Sinon, comment pourrions-nous r\u00e9duire l\u2019impact glyc\u00e9mique des pommes de terre blanches ? De la m\u00eame mani\u00e8re que vous am\u00e9liorez votre vie nutritionnelle, ajoutez du brocoli. Manger<\/a> deux portions de brocoli cuit avec votre pur\u00e9e de pommes de terre feraient certainement l’affaire, r\u00e9duisant imm\u00e9diatement la demande d’insuline de pr\u00e8s de 40 %. En revanche, ajout<\/a> la poitrine de poulet aggrave les choses, et ajout<\/a> le thon rend les choses encore pires, doublant presque la quantit\u00e9 d’insuline que votre corps doit pomper, comme indiqu\u00e9 ci-dessous et \u00e0 1:31 dans mon vid\u00e9o<\/a><\/strong>.<\/p>\n Pourquoi les prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales am\u00e9liorent-elles les choses, alors que les prot\u00e9ines animales aggravent les choses ? Parce qu’une diminution de la consommation d’acides amin\u00e9s \u00e0 cha\u00eene ramifi\u00e9e am\u00e9liore<\/a> sant\u00e9 m\u00e9tabolique. J’en parle dans mon livre Comment ne pas suivre un r\u00e9gime<\/a><\/em>ainsi que dans mon vid\u00e9o<\/a><\/strong> sur le sujet.<\/p>\n En parlant de Comment ne pas suivre un r\u00e9gime<\/em>tu te souviens de la section sur le vinaigre ? Le graphique ci-dessous illustre<\/a> les pics de glyc\u00e9mie et d\u2019insuline qu\u2019une personne atteinte de pr\u00e9diab\u00e8te peut ressentir apr\u00e8s avoir mang\u00e9 un bagel. Lorsque ce m\u00eame bagel est consomm\u00e9 avec une cuill\u00e8re \u00e0 soupe environ de vinaigre de cidre de pomme dilu\u00e9 dans environ un quart de tasse d’eau, les pics sont consid\u00e9rablement r\u00e9duits, comme vous pouvez le voir ci-dessous et \u00e0 2:10 dans mon vid\u00e9o<\/strong><\/a>.<\/p>\n Est-ce que \u00e7a marche aussi pour les pommes de terre ? Simplement effrayant<\/a> les pommes de terre peuvent r\u00e9duire les pics de glyc\u00e9mie et d’insuline, mais pour obtenir des baisses significatives des deux, il vous suffit d’ajouter environ une cuill\u00e8re \u00e0 soupe de vinaigre pour r\u00e9duire les niveaux de 30 \u00e0 40 %. Et c\u2019\u00e9tait tout simplement du vinaigre blanc distill\u00e9.<\/p>\n Est-ce le vinaigre lui-m\u00eame, ou n’importe quel condiment acide ferait l’affaire ? Dans un tube \u00e0 essai, du jus de citron apparu<\/a> avoir un effet bloquant remarquable sur l’amidon, mais vous ne pouvez pas savoir s’il fonctionne chez les humains tant que vous ne l’avez pas test\u00e9. Et bien s\u00fbr, du jus de citron r\u00e9duit<\/a> les r\u00e9ponses glyc\u00e9miques au pain. Et pas seulement un peu, mais d’environ 30%, comme vous pouvez le voir ci-dessous et \u00e0 14h50 dans mon vid\u00e9o<\/strong><\/a>.<\/p>\n Maintenant, les participants \u00e0 l’\u00e9tude \u00e9taient boire<\/a> une demi-tasse de jus de citron, mais cela rend encore plus remarquable que cela ait \u00e9t\u00e9 utile car cela ajoutait une demi-cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 suppl\u00e9mentaire de sucre, mais ils avaient toujours une meilleure r\u00e9ponse glyc\u00e9mique. Le vinaigre est cependant plus puissant. Une \u00e0 deux cuill\u00e8res \u00e0 soupe par jour de vinaigre dilu\u00e9 dans de l’eau peut consid\u00e9rablement am\u00e9liorer<\/a> contr\u00f4le de la glyc\u00e9mie \u00e0 court et \u00e0 long terme chez les personnes diab\u00e9tiques, c’est pourquoi les cliniciens peuvent vouloir inclure la consommation de vinaigre dans leurs recommandations alimentaires pour leurs patients diab\u00e9tiques.<\/p>\n Note du m\u00e9decin<\/strong><\/p>\n Il s’agit de la quatri\u00e8me vid\u00e9o d’une s\u00e9rie de cinq parties sur les pommes de terre. Vous avez manqu\u00e9 les trois premiers ? Voir:<\/p>\n Qu\u2019en est-il des toxines glycoalcalo\u00efdes pr\u00e9sentes dans les pommes de terre ? J’en parle et je discute du meilleur type de pomme de terre dans ma prochaine vid\u00e9o finale de la s\u00e9rie\u00a0: Le type de pomme de terre le plus sain<\/a><\/strong>.<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/nutritionfacts.org\/app\/uploads\/2026\/04\/0-34.png\")
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