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Les smoothies sont l\u2019un des moyens les plus simples d\u2019int\u00e9grer plus de fruits dans votre journ\u00e9e. Ajoutez une banane, ajoutez quelques baies, m\u00e9langez et vous obtenez ce qui ressemble \u00e0 une boisson parfaitement saine. Mais une \u00e9tude de l\u2019Universit\u00e9 de Californie \u00e0 Davis sugg\u00e8re que cette combinaison populaire pourrait avoir un inconv\u00e9nient inattendu.<\/p>\n
Le probl\u00e8me n\u2019est pas que les bananes soient malsaines. Au lieu de cela, cela d\u00e9pend de la fa\u00e7on dont certains ingr\u00e9dients interagissent apr\u00e8s avoir \u00e9t\u00e9 m\u00e9lang\u00e9s. Dans une \u00e9tude publi\u00e9e dans la revue Royal Society of Chemistry Alimentation et fonction<\/em>les chercheurs ont d\u00e9couvert que les fruits contenant des niveaux \u00e9lev\u00e9s d’une enzyme appel\u00e9e polyph\u00e9nol oxydase, ou PPO, peuvent r\u00e9duire consid\u00e9rablement la quantit\u00e9 de flavanols que votre corps absorbe dans un smoothie.<\/p>\n Les flavanols sont des compos\u00e9s v\u00e9g\u00e9taux naturels li\u00e9s \u00e0 la sant\u00e9 cardiaque et cognitive. On les trouve dans des aliments tels que les pommes, les poires, les myrtilles, les m\u00fbres, les raisins, le cacao et d’autres ingr\u00e9dients courants des smoothies.<\/p>\n L’enzyme derri\u00e8re le brunissement des fruits<\/strong><\/p>\n “Nous avons cherch\u00e9 \u00e0 comprendre, \u00e0 un niveau tr\u00e8s pratique, comment un aliment et une pr\u00e9paration alimentaire courants comme un smoothie \u00e0 base de banane pourraient affecter la disponibilit\u00e9 des flavanols \u00e0 absorber apr\u00e8s la consommation”, a d\u00e9clar\u00e9 l’auteur principal Javier Ottaviani, directeur du laboratoire principal de Mars Edge, qui fait partie de Mars, Inc., et chercheur adjoint au d\u00e9partement de nutrition de l’UC Davis.<\/p>\n Quiconque a coup\u00e9 une pomme ou pel\u00e9 une banane a vu l\u2019OPP en action. Lorsque le fruit est coup\u00e9, meurtri ou expos\u00e9 \u00e0 l\u2019air, l\u2019enzyme contribue \u00e0 d\u00e9clencher la r\u00e9action de brunissement. L’\u00e9quipe de l’UC Davis a voulu savoir si ce m\u00eame processus pouvait \u00e9galement affecter les nutriments que les gens esp\u00e8rent tirer des smoothies.<\/p>\n Pour tester cette id\u00e9e, les chercheurs ont utilis\u00e9 des smoothies fra\u00eechement pr\u00e9par\u00e9s \u00e0 base d\u2019ingr\u00e9dients contenant naturellement diff\u00e9rentes quantit\u00e9s de PPO. Les bananes ont une activit\u00e9 PPO \u00e9lev\u00e9e, tandis que les baies m\u00e9lang\u00e9es ont une faible activit\u00e9 PPO.<\/p>\n Bananes contre baies<\/strong><\/p>\n Les participants ont bu un smoothie \u00e0 base de banane, un smoothie aux baies m\u00e9lang\u00e9es et une capsule de flavanol utilis\u00e9e comme contr\u00f4le. Les chercheurs ont ensuite analys\u00e9 des \u00e9chantillons de sang et d\u2019urine pour voir quelle quantit\u00e9 de flavanols devenait disponible dans le corps.<\/p>\n La diff\u00e9rence \u00e9tait frappante. Les personnes qui ont bu le smoothie \u00e0 la banane avaient des niveaux de flavanol 84 % inf\u00e9rieurs \u00e0 ceux du groupe t\u00e9moin. En revanche, le smoothie aux baies m\u00e9lang\u00e9es \u00e0 faible teneur en PPO a produit des niveaux de flavanol similaires \u00e0 ceux du contr\u00f4le en capsule.<\/p>\n “Nous avons \u00e9t\u00e9 vraiment surpris de voir avec quelle rapidit\u00e9 l’ajout d’une seule banane a diminu\u00e9 le niveau de flavanols dans le smoothie et les niveaux de flavanols absorb\u00e9s dans le corps”, a d\u00e9clar\u00e9 Ottaviani. “Cela met en \u00e9vidence la fa\u00e7on dont la pr\u00e9paration et les combinaisons alimentaires peuvent affecter l’absorption des compos\u00e9s alimentaires contenus dans les aliments.”<\/p>\n L’\u00e9tude comprenait \u00e9galement un deuxi\u00e8me test dans lequel les participants consommaient des flavanols ainsi qu’une boisson \u00e0 la banane \u00e0 haute teneur en PPO, mais les ingr\u00e9dients \u00e9taient emp\u00each\u00e9s d’entrer en contact les uns avec les autres avant la consommation. Les niveaux de flavanol \u00e9taient toujours r\u00e9duits, ce qui sugg\u00e8re que l’activit\u00e9 de la PPO pourrait continuer \u00e0 avoir de l’importance apr\u00e8s la consommation, \u00e9ventuellement dans l’estomac.<\/p>\n Ce que cela signifie pour votre smoothie<\/strong><\/p>\n Les r\u00e9sultats ne signifient pas que les bananes sont mauvaises pour la sant\u00e9. Les bananes fournissent des fibres, du potassium et d\u2019autres nutriments, et elles peuvent toujours faire partie d\u2019une alimentation saine. La le\u00e7on la plus sp\u00e9cifique est que les bananes ne sont peut-\u00eatre pas le meilleur choix lorsque l\u2019objectif est de maximiser l\u2019apport en flavanols provenant des baies, des raisins, du cacao ou d\u2019autres aliments riches en flavanols.<\/p>\n L’Acad\u00e9mie de nutrition et de di\u00e9t\u00e9tique a publi\u00e9 une recommandation di\u00e9t\u00e9tique sugg\u00e9rant 400 \u00e0 600 milligrammes de flavanols par jour pour la sant\u00e9 cardiom\u00e9tabolique. Ces compos\u00e9s se trouvent dans des aliments comme le th\u00e9, les pommes, les baies, les raisins et le cacao.<\/p>\n Pour les personnes qui tentent d\u2019augmenter les flavanols gr\u00e2ce aux smoothies, Ottaviani recommande d\u2019associer des fruits riches en flavanols comme les baies avec des ingr\u00e9dients qui ont une faible activit\u00e9 PPO. Les bonnes options incluent l’ananas, les oranges, la mangue ou le yaourt.<\/p>\n Les bananes peuvent toujours \u00eatre consomm\u00e9es seules ou utilis\u00e9es dans des smoothies o\u00f9 la consommation de flavanols n’est pas l’objectif principal. Mais si votre smoothie est compos\u00e9 de baies, de raisins ou de cacao, la meilleure strat\u00e9gie peut \u00eatre de laisser la banane de c\u00f4t\u00e9 ou de la d\u00e9guster s\u00e9par\u00e9ment.<\/p>\n Une petite \u00e9tude avec un message pratique<\/strong><\/p>\n L\u2019\u00e9tude originale \u00e9tait contr\u00f4l\u00e9e et soigneusement con\u00e7ue, mais elle \u00e9tait \u00e9galement de petite taille. La premi\u00e8re partie incluait huit hommes en bonne sant\u00e9 et un deuxi\u00e8me test incluait 11 participants. Cela signifie que les r\u00e9sultats sont utiles et intrigants, mais ils ne doivent pas \u00eatre consid\u00e9r\u00e9s comme le dernier mot pour chaque personne ou chaque r\u00e9gime.<\/p>\n Les experts en nutrition commentant la recherche ont \u00e9galement exhort\u00e9 les gens \u00e0 ne pas r\u00e9agir de mani\u00e8re excessive. Les smoothies \u00e0 la banane peuvent toujours \u00eatre nutritifs, notamment dans le cadre d’une alimentation vari\u00e9e. La digestion individuelle, les habitudes alimentaires et l\u2019apport global en nutriments sont tous importants.<\/p>\n Le meilleur \u00e0 retenir est simple\u00a0: les combinaisons d\u2019ingr\u00e9dients peuvent changer ce que votre corps re\u00e7oit de la nourriture. Un smoothie n\u2019est pas seulement un tas de nutriments dans un verre. La fa\u00e7on dont les ingr\u00e9dients interagissent peut affecter le r\u00e9sultat nutritionnel final.<\/p>\n Pourquoi les flavanols restent un sujet de recherche br\u00fblant<\/strong><\/p>\n Les d\u00e9couvertes sur les smoothies s\u2019inscrivent dans un domaine plus vaste de recherche en nutrition ax\u00e9 sur les flavanols et d\u2019autres bioactifs v\u00e9g\u00e9taux. Ces compos\u00e9s sont \u00e9tudi\u00e9s pour leurs avantages possibles li\u00e9s \u00e0 la circulation sanguine, \u00e0 la tension art\u00e9rielle, au cholest\u00e9rol, \u00e0 la r\u00e9gulation du glucose et \u00e0 la sant\u00e9 du cerveau. L’Acad\u00e9mie de Nutrition et Di\u00e9t\u00e9tique ligne directrice<\/a> ont d\u00e9crit des preuves mod\u00e9r\u00e9es de 400 \u00e0 600 milligrammes par jour de flavanols pour soutenir la sant\u00e9 cardiom\u00e9tabolique, tout en mettant l’accent sur les sources alimentaires plut\u00f4t que sur les suppl\u00e9ments.<\/p>\n