Les \u00e9mulsifiants sont les additifs alimentaires les plus utilis\u00e9s. Que font-ils \u00e0 notre microbiome intestinal?<\/p>\n
Lorsque l’\u00e9picerie fait de nos jours, \u00e0 moins que vous ne vous en tiendrez \u00e0 l’all\u00e9e des produits, \u00abil est presque impossible d’\u00e9viter les aliments transform\u00e9s, en particulier dans la consommation d’un r\u00e9gime occidental typique\u00bb, qui se caract\u00e9rise par des aliments v\u00e9g\u00e9taux insuffisants, trop de viande, de produits laitiers et des \u0153ufs, et beaucoup de d\u00e9chets transform\u00e9s, \u00abainsi qu’une exposition accrue \u00e0 des additifs en raison de leur utilisation dans les aliments trait\u00e9s\u00bb.<\/p>\n
Le sucralose \u00e9dulcorant artificiel, par exemple, qui est vendu comme splenda, \u00abirr\u00e9futable perturber<\/a> Le microbiome intestinal \u00e0 des doses pertinentes \u00e0 l’usage humain \u00bbet\u00abinduire<\/a> Intol\u00e9rance au glucose. \u00bb En d’autres termes, cela peut aggraver notre glyc\u00e9mie au lieu de mieux. \u00e9viter<\/a> \u00c9dulcorants artificiels, mais \u00abil peut \u00eatre beaucoup plus difficile d’\u00e9viter l’ingestion d’\u00e9mulsiveurs\u2026 parce qu’ils sont g\u00e9n\u00e9ralement ajout\u00e9s \u00e0 une grande vari\u00e9t\u00e9 d’aliments dans le r\u00e9gime occidental moderne.\u00bb En fait, \u00ab\u00e9mulsifiants sont<\/a> les additifs les plus utilis\u00e9s “et les\u00ab aliments les plus transform\u00e9s contenir<\/a> Un ou plusieurs \u00e9mulsifiants qui permettent \u00e0 ces aliments de maintenir les textures souhait\u00e9es et d’\u00e9viter la s\u00e9paration en parties distinctes (par exemple, les couches d’huile et d’eau). \u00bb Nous maintenant consommer<\/a> \u00e9mulsifiants par le m\u00e9gaton chaque ann\u00e9e, merci<\/a> \u00e0 une industrie de plusieurs milliards de dollars, comme vous pouvez le voir ci-dessous et \u00e0 1:03 dans ma vid\u00e9o Les \u00e9mulsifiants comme la carboxym\u00e9thylcellulose et le polysorbate 80 sont-ils s\u00fbrs?<\/a><\/strong>.<\/p>\n Nous savons que la consommation d’aliments ultra-transform\u00e9s peut contribuer<\/a> \u00e0 la prise de poids. Les populations plus saines et \u00e0 plus longue dur\u00e9e de vie ont non seulement une faible consommation de viande et une consommation \u00e9lev\u00e9e de plantes, mais elles mangent \u00e9galement des aliments \u00e0 transformation minimale et \u00abont des maladies beaucoup moins chroniques, des taux d’ob\u00e9sit\u00e9 et vivent sans maladie\u00bb. Sur la base d’un certain nombre d’\u00e9tudes pr\u00e9cliniques, il se peut que les \u00e9mulsifiants trouv\u00e9s dans les aliments transform\u00e9s jouent un r\u00f4le, mais qui se soucie des \u00ab\u00e9mulsifiants faire<\/a> Les rats prennent du poids \u00bb? Lorsque nous lisons que\u00ab les \u00e9mulsificateurs peuvent cause<\/a> Des changements frappants dans le microbiote \u00bb, ils ne parlent pas du microbiote des humains.<\/p>\n Souvent, les souris sont utilis\u00e9<\/a> Pour \u00e9tudier l’impact sur le microbiome, mais \u00abseulement quelques pour cent des g\u00e8nes bact\u00e9riens sont partag\u00e9s entre les souris et les humains\u00bb. M\u00eame la flore intestinale de diff\u00e9rentes souches de souris peut \u00eatre consid\u00e9rablement diff\u00e9rente les unes des autres, donc si nous ne pouvons m\u00eame pas extrapoler d’un type de souris \u00e0 l’autre, comment sommes-nous cens\u00e9s traduire les r\u00e9sultats de la souris \u00e0 l’homme? \u00abRemarquablement, l\u00e0 a<\/a> \u00e9t\u00e9 peu d’\u00e9tude des effets nocifs potentiels des \u00e9mulsificateurs ing\u00e9r\u00e9s chez l’homme. \u00bb<\/p>\n Prenez la l\u00e9cithine, par exemple, qui est \u00abpeut-\u00eatre mieux connu comme un composant cl\u00e9 des jaunes d’oeufs\u00bb. La l\u00e9cithine s’est av\u00e9r\u00e9e pire que le polysorbate 80 en termes de permettre aux bact\u00e9ries de fuir \u00e0 travers la paroi intestinale dans la circulation sanguine. Cependant, il reste \u00e0 d\u00e9terminer si la consommation de l\u00e9cithine chez l’homme provoque le m\u00eame probl\u00e8me. \u00abIl y a certainement une p\u00e9nurie dans les donn\u00e9es des essais humains avec les effets des \u00e9mulsifiants dans les aliments transform\u00e9s\u00bb, mais nous avons au moins des donn\u00e9es sur les tissus humains, les cellules et la flore intestinale.<\/p>\n Une \u00e9tude \u00e9tait intitul\u00e9e: \u00ab\u00c9mulsifiants alimentaires directement modifier<\/a> La composition du microbiote humain et l’expression des g\u00e8nes ex vivo potentialisent l’inflammation intestinale. \u00bb Ex vivo signifie en dehors du corps. vid\u00e9o<\/strong><\/a>.<\/p>\n \u00abCette approche r\u00e9v\u00e9l\u00e9<\/a> que le P80 et le CMC ont agi directement sur le microbiote humain pour augmenter son potentiel de flun-flammatoire\u2026 \u00bbLorsque les chercheurs test\u00e9<\/a> L’effet de ces \u00e9mulsifiants sur la couche de mucus protectrice dans les cultures de la bo\u00eete de P\u00e9tri des cellules de doublure intestinale humaines, ils ont constat\u00e9 qu’ils peuvent perturber partiellement la couche protectrice. Comme vous pouvez le voir ci-dessous et \u00e0 16h00 dans mon vid\u00e9o<\/a><\/strong>la coloration verte est le mucus. Les deux \u00e9mulsifiants r\u00e9duisent les niveaux.<\/p>\n Cependant, cette \u00e9tude et les derniers ont tous deux utilis\u00e9 des concentrations d’\u00e9mulsifiant qui d\u00e9passaient bien ce que les gens pourraient g\u00e9n\u00e9ralement obtenir au quotidien. <\/p>\n \u00abTranslocation de la maladie de Crohn Escherichia coli \u00e0 travers les cellules M: effets contrast\u00e9s des fibres et \u00e9mulsifiants solubles des plantes\u00bb est probablement l’\u00e9tude que soulev\u00e9<\/a> la plus grande pr\u00e9occupation potentielle. Les chercheurs ont obtenu des cellules chirurgicalement, ainsi que le tissu de paroi intestinale r\u00e9el, et ont constat\u00e9 que le polysorbate 80 pourrait doubler l’invasion d’E. Coli \u00e0 travers le tissu de doublure intestinale, comme indiqu\u00e9 ici et \u00e0 4:27 dans mon vid\u00e9o<\/a><\/strong>.<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/nutritionfacts.org\/app\/uploads\/2025\/08\/1-03.png\")
Les \u00e9mulsifiants sont g\u00e9n\u00e9ralement trouv\u00e9<\/a> Dans les vinaigrettes grasses, les pains et autres produits de boulangerie, la mayonnaise et d’autres tartinades grasses, les bonbons et les boissons. \u00abComme tous les additifs alimentaires autoris\u00e9s, les \u00e9mulsificateurs ont \u00e9t\u00e9 \u00e9valu\u00e9<\/a> par les \u00e9valuateurs des risques, qui les consid\u00e8rent en s\u00e9curit\u00e9. Cependant, il y a des pr\u00e9occupations croissantes parmi les scientifiques concernant leurs effets n\u00e9fastes possibles sur nos barri\u00e8res intestinales et notre microbiote \u00bb, en termes de provoquer une intestin qui fuit. De plus, ils pourraient \u00e9ventuellement\u00ab augmenter l’absorption de plusieurs toxines environnementales, notamment les perturbateurs endocriniens et les canc\u00e9rog\u00e8nes \u00bbpr\u00e9sents dans les aliments.<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/nutritionfacts.org\/app\/uploads\/2025\/08\/3-39.png\")
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En revanche, l’ajout de fibres – dans ce cas, les fibres des plantains – pourraient sceller le tissu de la paroi intestinale deux fois plus \u00e9troitement, comme le montre ci-dessous et \u00e0 4:33.<\/span><\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/nutritionfacts.org\/app\/uploads\/2025\/08\/4-33.png\")
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