| Nous avons eu le plaisir de discuter avec Ale Graf de son travail, de sa nourriture et du Mois national du patrimoine hispanique. Nous esp\u00e9rons que vous appr\u00e9cierez cette interview et sa recette d\u2019Hibiscus Chamoy.<\/td>\n | ![\"\"](\"https:\/\/nutritionfacts.org\/app\/uploads\/2025\/07\/ale-olla-960x1440.jpg\") <\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\nEn tant que cr\u00e9ateur de plats mexicains avec une touche v\u00e9g\u00e9tale, en quoi la nourriture est-elle une partie importante de votre culture et comment partagez-vous votre culture avec les autres\u00a0?<\/b><\/p>\n La nourriture est bien plus que de la nourriture\u00a0: c’est la fa\u00e7on dont nous aimons, nous connectons et nous souvenons de qui nous sommes. Pour les Mexicains, la nourriture fait v\u00e9ritablement partie de notre ADN. Depuis l’Antiquit\u00e9, lorsque nos anc\u00eatres offraient de la nourriture aux dieux, jusqu’\u00e0 nos jours sobremesas<\/i> En famille et entre amis, partager de la nourriture est la fa\u00e7on dont nous exprimons notre amour. J’ai grandi entour\u00e9 de femmes qui parlaient de recettes comme d’autres parlent de r\u00eaves. Ma m\u00e8re, ma grand-m\u00e8re et mes tantes planifiaient toujours le prochain repas ou d\u00e9couvraient un nouveau plat. Maintenant, je fais la m\u00eame chose avec mes fr\u00e8res et s\u0153urs. M\u00eame si mon alimentation aujourd\u2019hui est majoritairement v\u00e9g\u00e9tale, son essence est la m\u00eame : rassembler les gens. \u00c0 travers mes recettes, je veux recr\u00e9er ce sentiment d’appartenance, d’avoir toujours assez \u00e0 partager et de toujours laisser de la place pour quelqu’un de plus \u00e0 table. C’est quoi comemos<\/i> signifie pour moi. Il ne s\u2019agit pas de nostalgie ; il s’agit de montrer \u00e0 quoi ressemble et a vraiment le go\u00fbt d’\u00eatre mexicain aujourd’hui.<\/p>\n Quand avez-vous commenc\u00e9 \u00e0 cuisiner et \u00e0 d\u00e9velopper vos propres recettes ? Comment \u00e9duquer les gens \u00e0 pr\u00e9parer de beaux plats mexicains \u00e0 partir d\u2019ingr\u00e9dients d\u2019origine v\u00e9g\u00e9tale\u00a0? Les gens sont-ils parfois surpris d\u2019apprendre que vos recettes sont \u00e0 base de plantes\u00a0?<\/b><\/p>\n J’ai commenc\u00e9 il y a 23 ans, juste apr\u00e8s que mon fils ait re\u00e7u un diagnostic d’allergie aux produits laitiers. Ce moment a tout chang\u00e9. J’ai d\u00fb r\u00e9apprendre \u00e0 cuisiner. Je me suis pench\u00e9 sur les \u00e9pices, j’ai explor\u00e9 de nouveaux l\u00e9gumes et d\u00e9couvert diff\u00e9rentes m\u00e9thodes de cuisson. Ce qui \u00e9tait au d\u00e9part une n\u00e9cessit\u00e9 s\u2019est vite transform\u00e9 en une passion. Je me suis m\u00eame inscrit \u00e0 un cours en ligne pour obtenir une certification de cuisinier \u00e0 base de plantes. Au fur et \u00e0 mesure que mes enfants grandissaient, ma curiosit\u00e9 et ma cr\u00e9ativit\u00e9 en cuisine grandissaient \u00e9galement. \u00c9duquer les autres a toujours \u00e9t\u00e9 amusant pour moi. Je ne commence pas par \u00ab \u00e0 base de plantes \u00bb ou \u00ab v\u00e9g\u00e9talien \u00bb ; Je m\u00e8ne avec saveur. Je servirai \u00e0 quelqu’un un bol de soupe aux haricots et, apr\u00e8s l’avoir d\u00e9vor\u00e9, je sourirai et lui dirai : \u00ab F\u00e9licitations, vous venez de prendre votre premier repas v\u00e9g\u00e9talien. \u00bb C’est toujours une surprise pour eux, et c’est \u00e7a la magie : montrer \u00e0 quel point la nourriture \u00e0 base de plantes peut \u00eatre belle, satisfaisante et profond\u00e9ment mexicaine.<\/p>\n Quels ingr\u00e9dients \u00e0 base de plantes et\/ou plats v\u00e9g\u00e9taliens aimeriez-vous mettre en valeur dans le cadre des traditions culinaires mexicaines\u00a0? Y a-t-il quelque chose que vous aimeriez particuli\u00e8rement que les gens sachent \u00e0 propos de ces aliments\u00a0?<\/b><\/p>\n Masa, haut la main. C’est le c\u0153ur de tant de plats mexicains appr\u00e9ci\u00e9s \u2013 sopes, huaraches, tlacoyos \u2013 et il est naturellement \u00e0 base de plantes. Ce que j’aime le plus, c’est sa polyvalence. Vous pouvez fa\u00e7onner le masa en antojitos, mais vous pouvez \u00e9galement l’utiliser pour faire des raviolis et des g\u00e2teaux, ou faire preuve de cr\u00e9ativit\u00e9 et r\u00e9interpr\u00e9ter des plats du monde avec une touche mexicaine. Prenez un bon sope et recouvrez-le de pur\u00e9e de pommes de terre ou de haricots frits cr\u00e9meux, garnissez de salsa, de guacamole, de laitue r\u00e2p\u00e9e, d’oignons marin\u00e9s, tout ce que vous aimez. C’est la beaut\u00e9 de la cuisine mexicaine\u00a0; c’est personnalisable \u00e0 l’infini. Vous pouvez pr\u00e9parer une tartinade avec toutes sortes de garnitures et laisser chacun construire sa propre assiette. Ce n’est pas seulement d\u00e9licieux. C\u2019est inclusif, joyeux et ancr\u00e9 dans le partage.<\/p>\n Quelle voie envisagez-vous comme voie \u00e0 suivre pour encourager les gens \u00e0 manger plus de fruits et de l\u00e9gumes et \u00e0 revenir aux habitudes alimentaires hispaniques traditionnelles\u00a0?<\/b><\/p>\n Je pense que le v\u00e9ritable obstacle, ce sont les \u00e9tiquettes et les absolus. Lorsque nous consid\u00e9rons les habitudes alimentaires comme un tout ou rien, les gens s\u2019en d\u00e9tournent. Mais si nous nous concentrons sur un seul repas sain et dynamique \u00e0 la fois, rempli de fruits et de l\u00e9gumes color\u00e9s qui ajoutent de la texture, de la saveur et de la joie, cela semble alors plus accessible et excitant. La cuisine hispanique traditionnelle c\u00e9l\u00e8bre d\u00e9j\u00e0 les ingr\u00e9dients \u00e0 base de plantes comme les piments, les tomates, les courges, les haricots et le ma\u00efs. Si nous remettons ces aliments au centre de l\u2019assiette d\u2019une mani\u00e8re qui semble naturelle et non forc\u00e9e, les gens renoueront avec eux. Il s’agit de montrer \u00e0 quel point ces repas peuvent \u00eatre beaux et d\u00e9licieux, et non de pr\u00eacher sur ce qu’ils \u00ab devraient \u00bb manger.<\/p>\n Que signifie pour vous le Mois national du patrimoine hispanique\u00a0?<\/b><\/p>\n Pour moi, le Mois national du patrimoine hispanique est un moment pour apprendre, grandir et ouvrir notre c\u0153ur aux autres cultures. Cela rappelle que la communaut\u00e9 hispanique n’est pas monolithique. Nous venons de nombreux pays, r\u00e9gions et traditions diff\u00e9rents, chacun avec ses propres histoires, saveurs et rythmes. Ce mois-ci est consacr\u00e9 \u00e0 reconna\u00eetre cette richesse et \u00e0 comprendre tout ce que nous pouvons apprendre les uns des autres. C’est le moment de c\u00e9l\u00e9brer nos valeurs communes et nos diff\u00e9rences et, en fin de compte, le moment de mettre en lumi\u00e8re tout ce que nous avons en commun bien plus que nous ne le pensons souvent.<\/p>\n Parlez-nous un peu de votre travail et de votre carri\u00e8re.<\/b><\/p>\n Je suis un auteur de livres de cuisine publi\u00e9s et un blogueur culinaire passionn\u00e9 par la cr\u00e9ation de repas sains et \u00e0 base de plantes, certains mexicains, qui rassemblent les gens. Mon voyage a commenc\u00e9 il y a 23 ans lorsque mon fils a re\u00e7u un diagnostic d’allergie aux produits laitiers. Cette exp\u00e9rience m’a amen\u00e9 \u00e0 explorer la cuisine \u00e0 base de plantes, \u00e0 obtenir une certification et finalement \u00e0 lancer mon blog. Piloncillo et Vainilla<\/i><\/a> en 2013, suivi de Cuisiniers de bi\u00e8re<\/i><\/a> En anglais.<\/p>\n Je vis \u00e0 Houston avec ma famille, o\u00f9 je continue de cuisiner, de cr\u00e9er et de c\u00e9l\u00e9brer la nourriture comme le c\u0153ur de la connexion.<\/p>\n<\/p>\n Publi\u00e9 initialement ici<\/a>.<\/p>\n Ingr\u00e9dients<\/b><\/p>\n 2 tasses de fleurs d’hibiscus hydrat\u00e9es Instructions<\/b><\/p>\n Vous pouvez retrouver Ale sur son blog alecooks.com<\/a> et piloncilloyvainilla.com<\/a>, Instagram<\/a>, Facebook<\/a>et Pinterest<\/a>.<\/p>\n |
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