Le sucre et le sirop de maïs à haute teneur en fructose sont les produits industriels d’origine édulcorants– peu coûteux, rempli de calories vides et contribuant à des maladies telles que l’obésité, le diabète de type 2, les caries et le syndrome métabolique. Les édulcorants artificiels, comme NutraSweet, Splenda et Sweet’N Low, sont les édulcorants de deuxième génération. Ils sont pratiquement sans calories, mais mises en garde ont été soulevés au sujet de leur effets indésirables. Les alcools de sucre, tels que le sorbitol, le xylitol et l’érythritol, sont les édulcorants de troisième génération. Ils sont faibles en calories mais ont des effets laxatifs ou encore pire. Qu’en est-il des sucres rares comme l’allulose ?
Qu’est-ce que l’allulose ?
Allulose est un naturel, ce qu’on appelle rare sucre, présent en quantité limitée dans la nature. « Les avancées technologiques récentes, telles que l’ingénierie enzymatique utilisant des micro-organismes génétiquement modifiés, permettent désormais (aux fabricants) de produire des sucres autrement rares » comme l’allulose en quantités substantielles.
Allulose et perte de poids
Que s’est-il passé lorsque les chercheurs évalué l’effet de l’allulose sur la réduction de la masse grasse chez l’homme ? Comme je l’explique dans ma vidéo L’allulose est-il un édulcorant sain ?plus d’une centaine d’individus ont été randomisés pour recevoir un contrôle placebo (0,012 gramme de sucralose deux fois par jour), une cuillère à café (4 g) d’allulose deux fois par jour ou 1¾ cuillère à café (7 g) d’allulose deux fois par jour pendant 12 semaines. Malgré l’absence de changement dans l’activité physique ou la consommation calorique dans les groupes, la graisse corporelle a diminué de manière significative après une supplémentation en allulose. Il n’y a cependant eu aucun changement significatif dans les taux de cholestérol LDL dans aucun des groupes d’allulose.
Qu’en est-il du prétendu anti-diabète effets ?
L’allulose aide-t-il à lutter contre le diabète ?
Dans un crossover randomisé, en double aveugle et contrôlé par placebo expérienceles personnes atteintes de diabète limite ont consommé une tasse de thé contenant soit 1¼ cuillère à café (5 g) d’allulose, soit aucune allulose (témoin) avec un repas. Il y a eu une réduction significative du taux de sucre dans le sang 30 et 60 minutes après la consommation, mais elle n’était qu’environ 15 % inférieure à celle du groupe témoin et n’a pas duré au-delà de la première heure. Pour tester la sécurité à long terme, les mêmes chercheurs ont ensuite randomisé des personnes en bonne santé pour qu’elles reçoivent un peu plus d’une cuillère à café (5 g) d’allulose trois fois par jour avec les repas pendant 12 semaines. Il ne semble pas y avoir d’effets secondaires indésirables, mais il n’y a pas non plus d’effet sur le poids ou la glycémie. Il s’avère donc que les données sur la graisse corporelle sont mitigées, tout comme les données sur le sucre.
Une autre étude n’a révélé aucun effet de l’allulose sur niveaux de sucre dans le sang chez des participants en bonne santé testés jusqu’à deux heures après la consommation, bien qu’une étude similaire sur des individus atteints de diabète a fait. Et une revue systématique et une méta-analyse de tous ces essais d’alimentation contrôlée ont suggéré que les effets aigus avantage sur la glycémie était d’une « importance limite ». Il n’est pas clair si cet effet mineur et apparemment incohérent pourrait se traduire par des améliorations significatives du contrôle de la glycémie à long terme. Il ne suffit peut-être pas d’ajouter de l’allulose : vous devrez peut-être également supprimer la malbouffe.
L’allulose est-il bon ou mauvais pour vous ?
Comme je l’explique dans ma vidéo L’édulcorant Allulose a-t-il des effets secondaires ?contrairement au sucre de table, l’allulose est sans danger pour notre dents; il n’est apparemment pas métabolisé par les bactéries responsables des caries pour produire de l’acide et favoriser l’accumulation de plaque. Ça ne soulève pas niveaux de sucre dans le sang non plus, même chez les personnes diabétiques. L’allulose est considéré un sucre « relativement non toxique », mais qu’est-ce que cela signifie ?
Quelle quantité d’allulose est trop importante ?
Dans une étude, des chercheurs ont donné à des adultes en bonne santé des boissons contenant progressivement plus haut doses d’allulose « pour identifier la dose unique maximale pour une ingestion occasionnelle ». Aucun cas de symptômes gastro-intestinaux graves n’a été observé jusqu’à ce qu’une dose de 0,4 g par kg de poids corporel soit atteinte, soit environ huit cuillères à café pour l’Américain moyen. Des symptômes sévères de diarrhée ont été observés à la dose de 0,5 g par kg de poids corporel, soit une dizaine de cuillères à café.
En termes de limite supérieure quotidienne administrée en doses plus petites tout au long de la journée, une fois que les participants ont atteint environ 17 cuillères à café (1,0 g/kg de poids corporel) par jour, en fonction du poids, certains ont ressenti de graves nausées, douleurs abdominales, maux de tête ou diarrhée. Ainsi, la plupart des adultes aux États-Unis devraient probablement prendre des doses uniques d’environ 8 cuillères à café (0,4 g par kg de poids corporel) et ne pas dépasser environ 18 cuillères à café (0,9 g par kg de poids corporel) pour toute la journée.
Alors, quel est le verdict sur Allulose ?
Sont des sucres rares comme allulose une alternative saine aux édulcorants traditionnels ? Eh bien, compte tenu de la variété des effets potentiellement bénéfiques de l’allulose « sans inconvénients connus issus des études métaboliques et toxicologiques, l’allulose pourrait actuellement être le sucre rare le plus prometteur ». Mais qu’est-ce que cela veut dire ? Nous n’avons tout simplement pas beaucoup de bonnes données humaines. « En raison de l’absence de ces études, il est peut-être trop tôt pour recommander des sucres rares pour la consommation humaine.« Cela est particulièrement vrai étant donné débâcle de l’érythritol.
