Les mangeurs de pommes de terre vivent-ils plus longtemps ou moins longtemps que les non-mangeurs de pommes de terre ?
Existe-t-il un lien entre la consommation de pommes de terre et l’incidence de l’hypertension ? Chercheurs de Harvard suivi a étudié le régime alimentaire et les maladies de plus de 100 000 hommes et femmes pendant des décennies et a découvert que ceux qui mangeaient des pommes de terre la plupart du temps – non seulement des frites et des chips, mais même de la purée, de la bouillie ou du four – semblaient courir un risque plus élevé de développer une hypertension artérielle. Mais que mettent les gens sur pommes de terre? Du sel, sans parler du beurre, alors les pommes de terre pourraient-elles n’être que des passants innocents ? Les chercheurs ont tenté de déterminer les effets du sel et des graisses saturées, et il semble toujours y avoir un lien entre la consommation de pommes de terre et l’hypertension artérielle.
Peut-être que les mangeurs de pommes de terre sont des amateurs de viande et de pommes de terre. Après tout, ces mêmes chercheurs de Harvard trouvé que la viande, y compris la volaille, semblait être associée à elle seule à un risque accru d’hypertension, et il en va de même pour une quantité modérée de thon en conserve. Ainsi, dans l’étude sur la pomme de terre, ils ont pris soin de essayer pour prendre en compte les effets de la consommation de tous les types de chair animale. Pourtant, ils ont tout de même constaté un risque accru et se sont inquiétés du fait qu’associer la consommation de pommes de terre à l’hypertension pourrait constituer un « problème de santé publique critique ». On a supposé que les pommes de terre pourraient effectivement diminuer l’hypertension artérielle, étant donné leur teneur élevée en potassium, mais ils ont trouvé des preuves de l’effet inverse.
Comme je l’explique dans ma vidéo Les pommes de terre augmentent-elles le risque d’hypertension artérielle et de décès ?deux études similaires effectué Cependant, en Europe méditerranéenne, aucune association n’a été trouvée entre la consommation de pommes de terre et l’hypertension artérielle. C’est peut-être parce qu’ils n’étouffent pas leurs pommes de terre dans du beurre et de la crème sure dans ce coin de pays et mangent plutôt des pommes de terre avec d’autres légumes. Aujourd’hui, les chercheurs de Harvard ont essayé de contrôler les composants alimentaires salés et gras associés à la consommation de pommes de terre en Occident, tout comme ces chercheurs ont essayé d’exclure tous les légumes supplémentaires, mais on ne peut pas tout contrôler.
L’une des principales raisons pour lesquelles nous nous soucions de la tension artérielle est que nous nous soucions des conséquences. Dans deux études réalisées en Suède, où ils mangent principalement leurs pommes de terre bouillies, aucune preuve n’a été trouvée. trouvé que la consommation de pommes de terre était associée au risque de maladies cardiovasculaires majeures. Aucune relation entre la consommation de pommes de terre et le risque de décès prématuré n’a été établie. trouvé dans le sud de l’Italie non plus. Aux États-Unis, cependant, la consommation de pommes de terre était associé avec une mortalité accrue : un risque accru de 65 % de mourir d’une maladie cardiaque, un risque accru de 26 % d’accident vasculaire cérébral mortel, un risque accru de 50 % de mourir d’un cancer et un risque accru de mourir toutes causes confondues. Cependant, cette association a disparu après ajustement pour tenir compte des facteurs confondants. En d’autres termes, ce n’était pas du tout les pommes de terre. Les mangeurs de pommes de terre doivent simplement fumer plus, boire plus ou manger plus de graisses saturées ou quelque chose du genre. Une fois tous ces autres facteurs pris en compte, le lien entre les pommes de terre et la mort disparaît.
C’était confirmé dans l’étude NIH-AARP, la plus grande étude de ce type sur l’alimentation et la santé dans l’histoire de l’humanité. Si l’on sépare uniquement les pommes de terre, les chercheurs constatent qu’elles ne sont pas associées à un risque accru de décès, à l’exception peut-être des frites, qui sont associées à un risque accru de mourir d’un cancer. Rassemblez toutes les études – 20 en tout – et aucune association significative n’a été établie. trouvé entre la consommation de pommes de terre et la mortalité, même si là encore, les pommes de terre frites peuvent être l’exception. Même deux fois par semaine, les frites peuvent doubler le risque de mourir prématurément, indépendamment d’autres facteurs, mais la consommation de pommes de terre non frites semble neutre.
J’ai beaucoup parlé du fait que tous les aliments végétaux ne sont pas créé des régimes à base de plantes égaux, ainsi que des régimes alimentaires sains et malsains. À cette fin, les chercheurs ont créé non seulement un indice global de régime alimentaire à base de plantes (PDI) – en notant simplement les aliments végétaux par rapport aux aliments d’origine animale – mais également un indice de régime alimentaire sain à base de plantes (hPDI) et un indice de régime alimentaire malsain à base de plantes (uPDI). L’indice sain met davantage l’accent sur les aliments végétaux entiers, tandis que l’indice malsain évalue la quantité d’aliments végétaux de mauvaise qualité que vous mangez, en regroupant les pommes de terre avec les sodas, les gâteaux et le Wonder Bread. Lorsque vous faites les calculs, plus vous êtes basé sur les plantes mangerplus vous vivez longtemps et plus votre risque de maladie cardiovasculaire est faible. En d’autres termes, plus d’aliments végétaux et moins d’aliments d’origine animale sont associés à un risque significativement plus faible de mourir prématurément. Cet avantage était cependant limité à ceux qui suivaient un régime alimentaire végétal plus sain. Cependant, les chercheurs ont été surpris de constater que ceux qui consommaient des régimes à base de plantes moins sains et des déchets transformés à base de plantes ne vivaient pas beaucoup moins longtemps. Peut-être que c’est simplement parce qu’ils mangeaient moins de produits d’origine animale, et c’est vraiment le principal déterminant de la durée de vie ici, ou peut-être que l’absence d’association entre une alimentation végétale moins saine et la mortalité est due au fait que les pommes de terre venaient en quelque sorte à la rescousse. Et en effet, une consommation plus élevée de pommes de terre semble effectivement protectrice ; Ainsi, étant donné ces résultats contradictoires, de futures études pourraient envisager de simplement abandonner les pommes de terre frites sur la liste des aliments malsains.
Or, en termes de mortalité, les pommes de terre frites pourraient ne pas être aussi mauvais que la viande frite – poulet frit et poisson frit – mais cela ne veut pas vraiment dire grand-chose. Les données sur les frites et les décès ont donné un petit avantage au groupe commercial Potatoes USA, rappelant lecteurs que les études observationnelles ne peuvent prouver que la corrélation, et non la causalité, ce à quoi les auteurs a répondu“Nos données s’ajoutent aux appels pressants de santé publique pour limiter la consommation de pommes de terre frites.” Les frites peuvent être si mauvaises pour la santé qu’il ne serait pas éthique de réaliser une étude interventionnelle et de randomiser les personnes pour qu’elles les mangent.
Note du médecin
Il s’agit du deuxième d’une série de cinq parties sur les pommes de terre. Le premier versement a été Les pommes de terre augmentent-elles le risque de diabète ?.
Hormis les frites, la consommation de pommes de terre n’est pas associée à la mortalité. Les consommateurs de pommes de terre ont tendance à vivre aussi longtemps que les non-mangeurs de pommes de terre. C’est en fait une mauvaise nouvelle. Un aliment végétal entier qui n’est pas associé à une vie plus longue ? Celui qui a un effet neutre sur la durée de vie ? C’est une occasion perdue. Mais et si vous aimez vraiment les pommes de terre blanches ? Ensuite, vous devriez les refroidir et les réchauffer, comme je l’explique dans ma prochaine vidéo.
À venir :
Pour en savoir plus sur la prévention et le traitement de l’hypertension artérielle, consultez les articles connexes ci-dessous.
