Les marqueurs inflammatoires peuvent doubler dans les six heures suivant un repas pro-inflammatoire. Quels aliments sont les pires ?
Une inflammation excessive peut jouer un rôle dans un certain nombre de principales causes de décès et d’invalidité, notamment le diabète de type 2, l’obésité et les maladies cardiaques. “Mais quels sont les stimuli qui relancent la cascade inflammatoire destructrice ?” On entend généralement parler de la nature pro-inflammatoire d’un régime chronique riche en graisses, mais l’effet inflammatoire « peut ne pas se limiter à une consommation chronique, mais peut être évident après la consommation d’un seul repas ».
Quelques heures après avoir mangé un repas malsain, les marqueurs inflammatoires comme l’interleukine-6 (IL-6) peuvent monter en flèche, doublant en six heures. La majorité des études montrent une augmentation de l’IL-6 après la consommation d’un repas riche en graisses. Mais les repas qu’ils ont testés n’étaient pas seulement remplis de viande, d’œufs, de produits laitiers et d’huile, mais aussi de glucides raffinés comme la farine blanche et le sucre ajouté.
Quand les gens sont donné essentiellement de la graisse de beurre pure et sans glucides, ils peuvent toujours provoquer un pic d’inflammation en quelques heures, prouvant que la graisse ajoutée elle-même est pro-inflammatoire. Mais lorsque les gens reçoivent de l’eau sucrée sans aucune matière grasse, le résultat est le même, prouvant que le sucre ajouté est également pro-inflammatoire, comme vous pouvez le voir ci-dessous et à 1:26 dans ma vidéo. Aliments qui provoquent des inflammations.
Pourquoi devrions-nous être concerné avec les réponses inflammatoires après une ingestion de repas malsaine ? Parce que des recherches approfondies soulignent l’idée selon laquelle « une inflammation persistante de faible intensité est un facteur sous-jacent à plusieurs maladies chroniques à mortalité élevée et que l’alimentation peut contribuer à cette inflammation ou l’atténuer ».
Vous remarquerez dans le graphique ci-dessous que les niveaux d’IL-6 ont grimpé jusqu’à environ 3 pg/mL après le repas. (Vous pouvez également le consulter à 1:55 dans mon vidéo.)
Quand les niveaux démarrent régulièrement obtenir jusqu’à environ 3 pg/mL, ce qui est associé à deux fois le risque de décès. Ce risque accru était trouvé à tous les niveaux, compilant huit autres études similaires, probablement parce que c’est lié avec un risque accru de maladie cardiaque, la première cause de mortalité chez les hommes et les femmes, tout aussi fortement que certains autres facteurs de risque majeurs bien connus comme l’hypercholestérolémie.
Or, tous les aliments riches en graisses ne cause inflammation. Plus d’une douzaine d’études combinées montrent que les aliments végétaux entiers tels que les noix n’augmentent pas les marqueurs inflammatoires, même lorsque manger jusqu’à des poignées de noix par jour. En fait, propagé un demi-avocat sur un hamburger au bœuf, et vous pourrez peut-être atténuer une partie de l’inflammation causée par la viande, même la viande maigre, comme vous pouvez le voir ci-dessous et à 14h35 dans mon vidéo.
Il y a des critiques prétendant montrer une baisse des marqueurs inflammatoires après avoir mangé du gibier sauvage, qui est à peu près la viande la plus maigre possible, mais ce n’est que comparé à la viande du commerce. Donnez aux gens de la viande très grasse et leur IL-6 augmentera, tout comme leur facteur de nécrose tumorale et leur protéine C-réactive. Inflammatoire, inflammatoire, inflammatoire – dans les heures suivant la consommation. Mais que se passerait-il si vous mangiez plutôt un steak de kangourou, extrêmement faible en gras, semblable à celui du wapiti ou de l’orignal ? Vous obtiendrez la même forte réponse inflammatoire quelques heures après en avoir mangé, comme vous pouvez le voir ci-dessous et à 15h15 dans mon vidéo.
Maintenant, certes moins inflammatoire que la viande conventionnelle que l’on peut trouver en magasin, mais néanmoins pro-inflammatoire, croissant marqueurs d’inflammation en quelques heures seulement.
Note du médecin
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